1，準備材料:
先將土豆和青椒洗凈，然後切成細絲。將大蒜切成粉末備用。
2、溺水:
將土豆絲放入沸水中焯壹下，去除多余的澱粉，大約需要1-2分鐘。土豆焯水後撈出切絲，用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
3.爆炒:
鍋中加入適量的食用油。油熱了，放入蒜末，炒出香味。
4.加入土豆絲:
將焯水的土豆絲放入鍋中，用中火翻炒，使其受熱均勻。
5.加入青椒絲:
將青椒絲放入鍋中繼續翻炒，讓青椒絲和土豆絲充分融合。
6.調料:
在炒的過程中，加入適量的鹽和生抽，根據個人口味進行調整。繼續翻炒均勻，讓調料充分滲透到菜裏。
7、鍋盤:
當土豆絲變得金黃酥脆，青椒絲變得嫩綠色，就可以出鍋裝盤了。
炒土豆絲是壹道普通的家常菜，以土豆為主要原料。土豆絲和其他配菜如青椒、洋蔥做成的菜，味道醇厚，鹹鮮爽滑，質地細膩。
註意事項:
1，土豆切絲，浸泡去除澱粉是關鍵壹招。如果沒有泡幹凈，炒出來的土豆絲會粘粘的。
2、這道菜是快炒的關鍵，火小，菜容易粘鍋，不脆。
3、如果這道菜不放，可以加入米醋或者老陳醋，變成酸辣土豆絲。
4、糖是加了提神的，所以放晚了，不要加太多，不然食物會甜。
油炸土豆絲的功效與作用:
1，增強飽腹感:
土豆富含蛋白質、澱粉、脂肪等。吃完炸土豆絲，人就能有飽腹感。
2、提高免疫力:
土豆含有豐富的B族維生素和維生素C，能有效提高人體免疫力，預防疾病。
3.促進消化:
因為土豆含有較多的膳食纖維，吃後有助於促進腸胃蠕動，緩解便秘。
4、幫助調節血糖水平:
通常土豆富含澱粉，能量釋放較慢，能在壹定程度上降低血糖水平。
5、降低血壓:
因為土豆含有鉀，吃炸土豆絲可以幫助排出體內多余的鈉，從而降低血壓。