羊腿(羊排)和胡蘿蔔適量。
配料:適量
適量的姜和蒜瓣
適量的肉桂、八角和茴香
蔥、蔥、蒜適量。
調料:
鹽、生抽、老抽、糖、雞精辣椒、豆瓣醬。
可選:(重口味)花椒、辣椒、剁椒
可選:各種火鍋食材(丸子、蘑菇、韓式魚餅、凍豆腐、蔬菜...)
準備:壹壺開水
紅燒羊肉火鍋？
食材準備:羊肉、各種蔬菜(火鍋準備)、剁椒(可選)、豆瓣醬(推薦)
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準備食材:而不是圖中的壹個青椒？我的小西瓜不吃辣。
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準備食材:胡蘿蔔可以多壹點，不能吃的太少。這時候可以先燒壹鍋開水，放壹邊。
(小貼士:很多人用胡蘿蔔和白蘿蔔煮羊肉。其實兩種蘿蔔不能壹起吃，傷元氣！？)
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羊肉洗凈，放入冷水中壹起煮。煮沸後，繼續煮5分鐘。不需要浮動。
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拿起來然後用水龍頭開溫水洗羊肉，這壹步就把血淋淋的問題都解決了。然後瀝幹水分備用。
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鍋裏加油，多壹點。除了食材(大蔥、大蒜、小蔥)，所有食材都放入鍋中，小火翻炒。
(重口味:這壹步加花椒和辣椒)
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加入羊肉，中火翻炒至變色。
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再進料酒，醬油，生抽。感覺幹燥，噴點開水。
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加入剁碎的胡椒。(不要吃辣省這壹步)
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加入胡蘿蔔和豆瓣醬。(豆沙，微辣口味可選。其實不辣也可以試試。豆瓣醬不辣，還能有效去除羊肉的膻味，和羊肉搭配也是意想不到的。)
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將鍋裏的所有東西混合，加入鹽、糖和少許雞精調味。最後撒上大蔥。關火。
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把羊肉移入有開水的高壓鍋，小火燉12分鐘(我的是小母羊，好煮。老陽15分鐘)。
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當高壓鍋內的蒸汽壓力耗盡後，鍋馬上就熟了。嘗壹下，加壹點鹽，淡的時候撒點胡椒粉。
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然後移入火鍋，上桌。上菜後，把蒜和小蔥放在鍋面中央，美極了。我家猴子壹上桌就開始吃，沒時間拍照？)
咱們邊吃邊吃，可以吃各種火鍋食材，先入難煮哦~？