1. 食材清單：
* 酸豇豆：250克
* 豬肉（肥瘦）：200克
* 大蒜（白皮）：10克
* 辣椒粉：2克
* 豬油（煉制）：25克
* 鹽：3克
* 味精：1克
* 醬油：10克
2. 制作步驟：
（1）酸豇豆洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段。
（2）豬肉切成肉末待用。
（3）炒鍋置旺火上，先將酸豇豆下鍋炒幹水分起鍋。
（4）鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豇豆合炒。
（5）接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟。
（6）收幹湯汁，放味精起鍋即可。
在制作酸豇豆肉末時，盡量選擇新鮮的食材，避免使用過期變質的食材，這樣可以延長炒好的酸豇豆肉末的保質期。此外，在保存過程中，要註意避免汙染和細菌滋生，使用幹凈的容器和無菌的餐具進行保存和食用。
在保存炒好的酸豇豆肉末時，可以采取以下措施：
1. 立即將炒好的酸豇豆肉末放入密封容器中，如食品保鮮盒或密封袋中，避免空氣和細菌的接觸，以延長保質期。
2. 可以將炒好的酸豇豆肉末分成若幹小份，每份裝入獨立的容器中，方便存放和使用。這樣可以避免反復打開容器造成汙染，同時也可以更好地控制食用量。
3. 將炒好的酸豇豆肉末放置在陰涼、幹燥的地方，避免陽光直射和潮濕的環境。在保存過程中，可以定期檢查酸豇豆肉末的狀態，如氣味、顏色等，如出現異常情況應及時處理。
4. 如果需要長期保存炒好的酸豇豆肉末，可以將其放入冰箱中冷藏或冷凍。在冷藏時，建議在兩天內食用完畢；在冷凍時，可以在幾個月後仍然保持新鮮口感。在食用前，可以先將炒好的酸豇豆肉末取出解凍，再進行加熱和調味。
總之，通過合理的保存方法和步驟，可以延長炒好的酸豇豆肉末的保質期，同時也要註意食品安全和營養價值。在保存過程中，要保持清潔衛生、避免汙染和細菌滋生，以確保食用的健康和安全。