扁豆的功效和作用
1，癌癥預防
扁豆中的植物血凝素能引起癌細胞的凝集反應和腫瘤細胞表面的結構變化，從而起到細胞毒作用，促進淋巴細胞轉化，增強對腫瘤的免疫力，抑制腫瘤生長，起到防癌抗癌的作用。
2.提高免疫力
0.3ml的20%白扁豆冷鹽浸液可促進活性E玫瑰花結的形成，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3、抗菌和抗病毒作用
用平紙片法制備100%白扁豆湯，對痢疾誌賀氏菌有抑制作用。對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎有解毒作用。
4.健脾
扁豆味甘入脾胃經，是健脾祛濕不補脾，祛濕不燥的良藥。用於脾虛濕盛所致的便溏泄瀉。常與人參、白術配伍，健脾化濕，如沈淩白術粉。婦女脾虛勞弱帶下者，可與白術、烏賊骨同用。
5、祛暑解毒
扁豆有健脾和中的作用，有利於消暑祛濕。用於暑傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐泄瀉。常與香薷、厚樸等草藥同用，以增強療效，如香薷散。扁豆可以解毒，比如經常和葛根、豆蔻壹起用。
6、降血糖
扁豆中含有的澱粉酶抑制劑具有降低體內血糖的作用。
7.預防便秘
膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。扁豆富含膳食纖維，是便秘患者的理想食物。
8.預防營養缺乏
扁豆中的鋅含量較高，鋅能有效促進機體的生長發育，增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高血脂、心臟病、腎炎患者食用。經常適量食用扁豆，可以使人獲得多種營養，預防各種營養缺乏癥。
通過“扁豆的營養價值”的介紹，相信大家可以對扁豆有更多的了解。從上面可以看出，扁豆對我們的健康有很多好處，尤其是在降低血糖方面。不過提醒壹下，寒熱疾病的人和畏寒的朋友不適合吃扁豆。