原材料:
兔肉1000g，辣椒(又紅又尖)50g，青蒜50g。
調料:
花生油100g，料酒25g，鹽5g，味精2g，醬油25g，醋15g，花椒粉1g，澱粉(豌豆)25g。
練習:
1.兔肉洗凈去骨去筋，用刀背打松，切成2厘米見方的丁，用少許醬油拌勻，澱粉漿加濕；
2、紅辣椒去蒂去籽，洗凈切成2厘米大的對角方塊；
3.將大蒜切成2厘米長的斜段，與醬油、醋、味精、50毫升湯、香油、濕澱粉調成汁；
4.花生油燒開，放入兔肉，用勺子翻炒後取出；
5.等油裏的水分幹了，放入兔肉，再炒壹下，倒入漏勺瀝幹油。
6.鍋裏留50克油，放入紅椒，加鹽翻炒，再放入花椒粉、蒜、兔肉，料酒，倒入汁液，翻炒幾下，放入盤中。
味道:
外柔內剛，麻辣鮮香。
給大家分享壹個麻辣兔丁的做法，步驟簡單細致，兔肉嫩而不柴！麻辣兔丁原料:兔肉、荊條、姜、蒜、泡椒、豆瓣醬、胡椒粉、鹽等。
制作方法:1。將兔頭及內臟翻面，將壹半肉切成小塊，清水洗凈，擠出水分備用。
2.兔肉加入2g胡椒粉、3g鹽、2g料酒，用手抓勻，加入壹個蛋清，繼續抓勻，腌制10分鐘。
3.將五個二荊條辣椒切成小塊；姜蒜切片；六個腌制好的野辣椒切成圈。
4.鍋裏多放壹點油。油熱後加入腌制好的兔肉，翻炒2分鐘，中間煮料酒，備用。
5.另起鍋加入適量基礎油。油溫二成熱時，放入壹勺豆瓣醬，炒香，炒出紅油。
6.倒入姜、蒜、泡椒、10g青椒、白椒、10g紅椒、20g晨椒、40g子彈頭椒，翻炒30秒，翻炒。
7.倒入切好的兔肉丁，中小火翻炒幾下，從鍋邊倒入2克醬油，翻炒均勻。
8.加入鹽2g，糖3g，陳醋1g，繼續翻炒。
9.倒入二井椒翻炒至斷。出鍋前倒入少許花椒油，翻炒均勻。
這麽好吃的麻辣兔丁就做好了。兔肉嫩而不柴，吃起來香辣開胃，特別好吃！