1.在幹凈的容器中加入適量的小蘇打，然後加入白醋和溫水，用筷子攪拌均勻。
2.邊攪拌邊將混合好的蘇打水倒入面粉中，將面粉攪拌成絮狀，揉成光滑的面團。
3.揉好面團後，用保鮮膜封好，放入暖敵中發酵20分鐘。
需要註意的事項
壹、如何讓小麥粉快速醇化？用來醒發面團的膨松劑有三種:蘇打、老面粉(發酵面粉)、幹酵母粉。它們的原理是相似的:在合適的標準下，膨松劑使面糊中產生二氧化碳蒸氣，然後面糊根據受熱產生的變形變得更加柔軟，更加爽口。
其次，汽水釋放的蒸汽並不豐富多彩，所以用它喚醒的成品柔軟度並不是很好。而且是弱堿性物質，會破壞小麥粉中的維生素，降低糕點中的營養成分，不建議使用。
如何讓面粉快速發酵
三、老面的某些區域也叫面團，是發酵前後的材料做成的壹塊面糊。適度儲存後，用於使疫苗開始發酵。老面壹定要用堿，因為會讓面糊有怪味。但是堿會破壞小麥粉的營養成分，而且用量很難把握，成品也非常容易造成消耗，不建議使用。
第四，酵母粉是純天然物質，用多了不容易導致不好的結果。它總是能提高酒精的產生率，或許還能提高很多營養成分。所以對於糕點初學者來說，宜多不宜少，保證醒發的通過率。
高筋面粉:顏色較深，活性爽滑，用手不易成球；比較適合做面包和壹些糕點，比如丹麥糕點。多用於西餅中的松餅(千層餅)和奶油空心餅(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。
中筋粉:顏色乳白色，介於高低粉之間，體質半松散；壹般用的都是中式小吃，比如小籠包，饅頭，面條。(註:壹般可用的面粉，如無特別說明，可視為中筋面粉。而且這種面粉壹般在包裝上都有標註，適合做包子、餃子、饅頭、面條)
低筋粉:顏色為白色，用手摸容易成球；低筋面粉的平均蛋白質含量在8.5%左右，蛋白質含量低，面筋少，所以面筋弱，更適合制作蛋糕、松餅、餅幹、糕點等，口感蓬松酥脆。