缺鉀可引起心跳不規則和加速、心電圖異常、肌肉無力和易怒，最後導致心臟驟停。壹般來說，健康人會自動排出多余的鉀。但腎病患者要特別註意避免攝入過多的鉀。
成年人鉀的日攝入量為2000毫克。嬰幼兒每日鉀的最低需要量為90毫克。奶制品、水果、蔬菜、瘦肉、內臟、香蕉、葡萄幹等富含鉀。
鉀含量高的水果有:
1，香蕉
與其他水果相比，香蕉所含營養素的種類並不特殊，但有些營養素的含量有些特殊:
高糖:香蕉的碳水化合物含量特別高。香蕉的含糖量約為每100克水果28。9克，蘋果、梨、西瓜等其他水果含糖量約為10克。香蕉中所含的糖類多為單糖和雙糖。
高鉀:香蕉的鉀含量也特別高。香蕉每100g水果含鉀量約為330mg，其他水果較低，如蘋果119mg，梨92mg，桃166mg，葡萄104mg，西瓜87mg。
2.龍眼
龍眼是水果中的高熱量食物，碳水化合物含量和鉀含量較高，維生素C含量與橙子相當。
桂圓含有多種營養成分，具有養血安神、健腦益智、養心健脾的功效；桂圓對子宮癌細胞的抑制率達90%以上，女性更年期正是婦科腫瘤的階段，適當食用桂圓有益健康；桂圓有滋補作用，對病後需要調理、身體虛弱的人有輔助作用。
3.芒果
從中醫的角度來說，芒果味甘，微酸，具有生津止渴、利尿止嘔的功效，可以說是治療暈車最天然的藥方。從現代營養學的角度來看，芒果富含維生素A、C、胡蘿蔔素、鉀、粗纖維等。維生素A的含量是所有水果中最高的之壹，維生素C是香蕉和菠蘿的兩倍。維生素A和C是重要的抗氧化營養素。
鉀含量低的食物:每100 g食物中鉀含量低於150 mg的常見食物有南瓜、西葫蘆、冬瓜、茄子、葡萄、蘋果、沙果、梨、京白梨、紅梨、菠蘿等。
高鉀水果清單:
水果的鉀含量(毫克/100克)
桂圓幹1300，紅棗597，榴蓮420，釋迦牟尼390，桃子300，香蕉290，獼猴桃290，桑葚271，桂圓260，李子240。