菊芋為多年生草本植物，高度1-3米，有粗大的地下莖和須根。莖直立，分枝，白色糙硬毛或具剛毛。葉通常對生，具葉柄，但上部葉互生。
菊芋下部葉卵圓形或卵圓形，柄長，長10-16厘米，寬3-6厘米，基部寬楔形或圓形，有時略呈心形，頂部漸細，邊緣粗鋸齒，基部三脈脫落，上表面白色短毛，下表面具柔毛，上部葉長橢圓形至闊毛。
菊芋花頭比較大，少數或多數，單生於枝端，1-2線形披針形苞片，直立，直徑2-5cm，總苞片多層，披針形，長14-17mm，寬2-3mm，頂端漸細，背面有短毛。
菊芋托葉長圓形，長8毫米，背面有棱紋，上端不均勻裂片。舌形花通常為12-20，舌黃色，平展，長方形，長1.7-3厘米；管狀花花冠黃色，長6毫米。
菊芋栽培技術；
1，除草:
菊芋出苗後要及時補種，結合補種進行1次除草。壹般播種後30-40天進行中耕除草，中耕深度在6 cm左右。出芽前進行第二次中耕，結合除草，為塊莖生長發育創造良好條件。
2、施肥:
整地施基肥:秋季收獲後，每畝施土雜肥5000斤，70%撒施，播種時30%集中在溝內；另外施硫酸鉀15 kg，深耕30 cm。翻耕後，它被整平，為播種做好準備。在施足基肥的基礎上，菊芋生長期需要追肥兩次:第壹次追肥在5月底左右，每畝尿素10 kg，促進幼苗健康生長，產生新枝；第二次，出芽前期，每畝追施硫酸鉀15 kg，追肥後澆水。
3、培土:
中耕培土:春季出苗後或雨後要及時除草，結合中耕進行培土。
4.水:
菊芋的苗期、拔節期、現蕾期和塊莖膨大期是澆水的四個關鍵時期。壹般4月中旬可以澆水，5月下旬可以蓄水，8月中旬可以澆出芽水，6月中旬可以澆塊莖膨大水。菊芋雖然抗旱，但在土壤水分充足的情況下，也能大幅提高產量。
壹般在華中半幹旱地區正常降水年無嚴重幹旱時，不需要澆水。夏秋幹旱時，8月中下旬需灌溉新鮮芽水1次，收集雨水用於旱地補充灌溉，壹般可增收54.6%。