吃魚對於小時候來說估計是壹個奢侈品，過年的時候才會吃壹次魚，不僅僅是招待客人，更是為了年年有余的習俗，但是老媽也就是買兩三條，隨著生活條件的提高，魚已經是壹個很平常的家常菜了，不僅味道好，蛋白質還特別的豐富，尤其是不想其他肉那麽油膩，所以特別適合有小孩和老人食用，尤其是炸魚更成了最常用的壹種做法。
今天就給大家分享壹下炸帶魚的做法，希望可以幫助到大家。不管炸什麽魚，都不要直接下油鍋，搞錯了魚肉不入味還發腥。
炸帶魚主要用料：兩斤帶魚，澱粉，雞蛋，蔥姜調料
具體步驟：1.先將帶魚的魚頭去掉，然後清洗幹凈，尤其是裏面的黑膜壹定要去除幹凈。
2.將帶魚用剪刀剪成段，放入盆中，然後放入切好的蔥姜，再放入壹勺食鹽，適量的料酒，用手抓拌均勻，然後腌制30分鐘，中間也可以翻拌兩次，這也是炸帶魚最重要的壹步，直接影響了炸帶魚的成品質量。
3.準備三個盤子，壹個盤子中倒入澱粉，另外壹個倒入雞蛋液，先將腌好的帶魚均勻的裹壹層蛋液，然後在裹壹層澱粉，然後把帶魚塊放入最後壹個盤子裏面備用
4.鍋中倒入油，油溫七成熱放入帶魚，先不要翻動帶魚，等帶魚定型之後再進行翻面，帶魚表面微黃時將帶魚撈出來控油，讓油和帶魚降溫，半個小時之後再將帶魚復炸壹遍，將帶魚炸至焦黃就可以出鍋開吃了。
內容總結1.為什麽要將黑膜去掉？
這層黑膜是魚身上的生理結構，主要是色素細胞沈積形成，脂肪特別高，對身體健康不利，所以吃魚的時候要把黑膜去掉。
2.為什麽要腌制魚肉？
炸魚最重要壹步就是腌魚，腌魚既能去除魚肉中的多余水分，讓肉更加的緊實，還能去除肉的腥味和異味，讓肉更加的鮮香嫩滑，炸出來的魚肉也特別的有滋有味，不會出現老媽那種外鹹裏不入味的情況。
3.為什麽要復炸魚肉？
這樣炸出來的帶魚更加的脆，也避免出現外焦裏生的現象，油溫也不要太大，防止炸糊。