簡單步驟:
1.從幹貨市場買的烏梅幹、山楂幹，壹定要先用水煮。
2.將泡好的烏梅、山楂用紗布和少量桂花、甘草壹起包好。
3.將大鍋裝滿水，放入紗布袋中，煮沸。
4.煮沸後，加入適量能起到染色作用的冰片或紅糖。
5、小火燉6到7個小時，水到壹半左右，酸梅湯就做好了。
原材料步驟的詳細說明:
楊梅、蜂蜜、蜜棗、玫瑰、糖。
楊梅
當然，楊梅要小心洗，因為容易藏壹些蟲子。洗完後選個大的，飽滿的，暗紅色的，不要太多，25塊左右，放在大碗裏，撒上四勺糖腌制。蓋上碗，上下晃動幾下，讓糖均勻分布。
選8個蜜棗，放在鍋裏，倒壹碗水。先用猛火快速燒，再用文火慢慢煮，使蜜棗中的糖分提煉出來。煮棗的時候，把蜂蜜混合在另壹個大碗裏，大概4勺左右，攪拌均勻。撒上7、8朵玫瑰花蕾備用。因為蜂蜜的甜是天然的，比較甜，有回味的空間，不像白糖。
蜜棗燒焦後，水完全燒開，蜜棗的精華和甜味被吸收。不用蜜棗，而是將開水倒入準備好的蜂蜜碗裏，然後攪拌均勻，蜂蜜和玫瑰混合的香味纏繞在鼻子周圍。
然後將蜂蜜水倒入腌制的楊美利中，立即蓋上碗，以免蒸汽溢出。然後上下晃動碗2-3分鐘，讓楊梅的酸汁完全溶解在蜂蜜水裏，再送冰箱冷藏。
李子糖漿
這裏沒有煮楊梅的工序，是為了保持楊梅的鮮嫩。因為烹調會使楊梅中的水分蒸發，而且口中會老澀。在很多煮好的酸梅湯裏，楊梅失去了鮮艷的顏色，吃起來像雞肋。
這種酸梅湯，入口是玫瑰的飄渺清香，接著是蜂蜜的香甜，接著是楊梅的酸味，再然後是壹點點蜜棗的甜味。壹路遞進，酸甜苦辣，冰冷刺骨。天熱的時候，捧壹碗酸梅湯真的是累死人。
此時的楊梅，酸中帶甜。主要是甜的，酸的意思好像沒有。就像壹個戀春的女孩，有時會嫉妒愛人的心思，有時會記起他的好。她看似無動於衷，內心早已翻了壹千遍。
酸梅湯飲用技巧
李子糖漿
1.做好的酸梅湯壹次吃不完，可以放冰箱裏放幾天。但是在常溫下，酸梅湯非常容易變質。如果看到表面浮著細細的氣泡，說明已經變質，不能喝了。
2.配有甘草的酸梅湯會有壹種澀味。喝酒的時候放點冰塊可以減少澀味。
3，新手做的酸梅湯很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只能多想想試試！