莧菜中的蛋白質比較高,而且沒有膽固醇,所以特別容易被吸收。最適合小孩子吃。莧菜既是蔬菜,又是藥材,還能清肝明目,清熱解毒。這道菜簡直就是專門為這個炎熱的夏天種植的,它的吃法,包括它的功效,都是為了在這個炎熱的夏天緩解我們的身心。
莧菜的制作方法有很多種,制作也很簡單。當做菜、煲湯、涼拌時,特別爽口爽脆。昨天老婆突然想吃莧菜,想煮點湯消暑,我就去市場買了。看到攤主的攤位上有綠莧菜和紅莧菜,其實我之前也是照常買的,只是看到哪個買哪個,不分顏色。今天突然好奇起來。
如果是壹樣的,為什麽分開放兩種,價格不壹樣?我問了我的老板,他給了我壹個如何做的大致想法。如果妳想做飯,可以買綠色的。想煲湯可以買紅的。因為要做湯,所以買了紅色的。當時買菜的人很多,我也沒詳細問,就買完回家了。
當我走回家的時候,我想知道這兩者之間有什麽不同。回到家,我趕緊上網查了壹下。我不知道。當我查的時候,我震驚了。原來,同樣的壹道菜,僅僅因為顏色不同,就有如此的不同。我也把我知道的教給了妳。當時是六月,也快七月了。那是吃莧菜的好時候。看完了,不要再買錯了。
壹:莧菜的品種
我們平時能看到的莧菜,可以分為兩種。壹種是紅莧菜,葉子是紫色的。另壹種是綠莧菜,葉子呈綠色或黃色。
二:青莧菜和莧菜有什麽區別?
青莧菜口感硬,耐熱,清爽。最適合油炸或冷食。紅莧菜比較軟,味道比綠的新鮮,適合煲湯。
三:紅莧菜和綠莧菜的營養差異。
紅莧菜所含的營養比綠莧菜高好幾倍,綠莧菜要麽沒有這種營養,要麽比紅莧菜少。所以妳可以根據自己的口味或者想要補充營養來選擇!
四:購買技巧
1.買莧菜時,不管是綠莧菜還是紅莧菜,首先要看葉子是否鮮嫩。如果葉子是,那麽莧菜是新鮮的,如果不是,莧菜就不新鮮。
2.莧菜是成捆賣的,怎麽選?我們拿出壹捆,然後用手指捏莧菜。如果很容易切掉,或者感覺酥脆多汁,這就是新鮮的莧菜。
3、看莧菜的根,如果根短且短,壹般是嫩莧菜,反之根長且長,則莧菜較老。
莧菜的營養價值很高,但無論是綠色還是紅色,吃之前都要焯水,因為莧菜中含有的草酸也很高。相信看了我的分析,妳壹定能挑選到更好更嫩的莧菜。