雞爪750g左右。
野生胡椒100克
60g野山椒泡汁。
400克糖和大蒜(包括果汁)
蘋果醋130g
麻辣鮮露25克(可根據口味調整)
30克白葡萄酒
美極仙55克
300克飲用水
30克糖
雞精10g(可選)
6克鹽
僅檸檬1
3克胡椒顆粒
八角形3 g
香葉1g
姜片20g，蔥20g，小米辣20g，香菜20g。
如何用糖和蒜泡雞爪？
將雞爪洗凈去除指甲和老皮，在水中加入少許白醋和白酒(去腥增白，水開後將雞爪放下)
大火，在水即將再次沸騰時，調整火力，使水保持冒泡不翻滾的狀態(約90分鐘)，煮約15分鐘。
雞爪煮熟後迅速撈出，放入冷水中(註意是開水)，最好是冰水，這樣雞爪會更爽口。冷卻後將它們切成兩半。
這是大部分的調料，供妳參考。
檸檬要用火槍稍微烤壹下，不然雞爪有點澀，不要烤焦了。
然後加入所有的調味料。
將雞爪徹底冷卻，密封冷藏4小時以上。
現在順便說壹句，怎麽強制，用荷蘭小黃瓜，用切片機把黃瓜壹層壹層切片。
代碼片段不錯，間隔不要太大。
找個合適的圓形的東西(我找了個盒蓋)壓出壹圈，去掉多余的。
它呈現了壹個完美的底部裝飾。
最後把雞爪、食材、可以適當擺放的裝飾品進行編碼，這樣壹個家宴涼菜就完成了。
練習2:
材料？
生姜量
適量的糖和大蒜
雞爪適量
大蒜適量
三或四片檸檬
壹根芹菜
糖蒜泡爪的超簡單方法？
準備好配料
加入姜蒜，把雞爪煮熟。
煮熟，取出，冷卻。
剪掉指甲，把雞爪切成兩半。
把糖和大蒜掰成小塊，把中間的梗放在壹起。
所有材料攪拌均勻。
用保鮮膜冷藏壹晚
技巧
1.糖蒜最好自己做，汁多，或者買的時候問壹下能不能送點糖蒜汁。
2.如果糖和蒜汁過不了雞爪，就需要煮開，然後根據需要加點糖、醋、鹽。
3.芹菜和檸檬只是為了顏色好看。記得把芹菜焯壹下。