吃了又吃的鱘魚瀕臨滅絕，鱘魚的魚卵當然成了稀缺食物。雖然從價格上來說，產品是稀缺和昂貴的，但對中國的人來說是不同的。
2014年，中國的黑魚子醬產量並不多，但到了2019年，中國的黑魚子醬產量輕松占到全球產量的70%。瀕臨滅絕的鱘魚是如何被中國人獲得如此大的產量的？還需要說的是，我們中國人是有足夠的勇氣去克服困難，戰勝困難的。因為天然的鱘魚不容易操作和繁殖，我們還是人工養殖吧。開設最大的鱘魚養殖廠，采用最先進的技術，中國的黑魚子醬產業鏈壹下子被推向了國際舞臺。
其實在中國這個原始的民族傳統文化中，人們並不太重視魚籽，很多老年人對魚籽的看法也並不理想。很多人大概都聽說過老壹輩人的觀點，魚籽在小時候就變得不聰明了。魚籽都是傻子！但這些觀點就像外國人評估鱘魚種子可以幫助生育壹樣毫無根據。相反，從科學合理的角度來看，魚卵富含各種蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等，利用價值也很高。
近年來最流行的深海魚油補劑其實也有類似的科學依據。當然，人類是先從海洋趕到陸地的，海洋動物對人類的價值可能遠不止有益懷孕和補充維生素。愛吃魚子醬，把它當奢侈品牌喝的習慣，可能因為中國人強大的技術，越來越不顯得高貴典雅了。天生的外國人是感激還是諷刺？
但不管是不是奢侈品牌，魚子本身就很好吃。做菜的時候可以用水做魚子，豆腐或者魚子飯，都很好吃。而且不需要局限於吃的魚子種類，即使是普通魚的魚子，吃起來其實也有超高的營養。
這樣，中國的鱘魚養殖也為全球居民的健康貢獻了大量的能量。吃魚子不再是壹種奢侈和奢侈。現在，百姓家餐桌上的黑魚子醬不就是中國人送給全世界人民和自己的禮物嗎？