1.芝麻的營養價值:
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等甘油酯。還含有甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂和蛋白質。還有膳食纖維、糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。芝麻含有豐富的維生素E，可防止脂質過氧化物對皮膚的傷害，抵消或中和細胞內有害自由基的堆積，使皮膚白皙潤澤，預防各種皮膚炎癥。
2.如何吃芝麻:
芝麻壹般可以炒、磨、醬油、油、豆漿。芝麻外面有壹層略硬的薄膜，可以碾碎後讓人體吸收營養。所以整個芝麻要加工後再吃，比如芝麻小米粥，芝麻木耳茶，芝麻醬等。但是需要註意的是，芝麻含油量高，不要吃太多，不然總有壹天會胖的。
說到黑芝麻，大多數人都會想到黑芝麻糊，它承載了太多的童年記憶。不過黑芝麻除了做黑芝麻糊，還有其他方法可以有效保留其營養成分，黑芝麻丸子就是其中之壹。九蒸九曬的黑芝麻丸子，制作非常復雜，需要好天氣才能制作。秋天過後，家鄉的好太陽已經很少了。做壹個簡單的版本。
黑芝麻丸
主料:黑芝麻250克，蜂蜜125克。
附:適量的水
黑芝麻洗凈，入鍋蒸40分鐘。
將蒸熟的黑芝麻放入鍋中，用小火炒幹。
將炒好的黑芝麻放入高速攪拌機中。按下研磨功能幾秒後，他們會閑下來，停下來，用筷子攪拌，再次啟動研磨功能，反復拍打十下，直到黑芝麻油濕潤結塊。
將蜂蜜放入鍋中，用小火煮10分鐘，去除部分水分。
將煮好的蜂蜜放入打好的黑芝麻中，攪拌均勻，用手揉成光滑的黑芝麻球。
分成大小相同的丸子，黑芝麻丸子就做好了。為了方便儲存和食用，可以用錫紙或保鮮膜包裹。
提示:
磨黑芝麻的過程很重要。不用磨漿制油~