Stew-Dan 6，讀第六個音。諧音:孟、敦、燕。
Steam-Zing1，讀第壹聲。諧音:舒、魯、昊、靖。
考研四，讀第四個音。諧音:迷茫，料理，料理。
在粵菜中，有許多烹飪方法:
雲:沒有火焰的小火。用文火燉很長時間，往往幾個小時。
烹飪:鹵汁像沒有澱粉增稠的滑。
炒原料，叫爆炒。炒好後水加熱煮-燉-燜-烤-烤。
煮:先將食材翻炒，再放入湯料煮至熟。調味可以在湯之前或之後添加。
燉:煮前勾芡，跟煮壹樣。
紅燒:又稱煨制，先翻炒，再加入湯料和調料，煨至熟。
燒:加入湯汁和調料後，用文火煨至近熟，然後用大火收湯。比如燉。
烤:煮前勾芡，和燒壹樣。
焯水:將油炸或油炸的原料加調料用小火烹制的過程，如對蝦、鯽魚等，具有口感酥脆、汁液鮮美的特點。水傳熱。
煮:將材料放入水中(涼、溫、煮)，加熱至熟。
燉:大火收湯。比如做飯。
煨:主要用於不易酥的材料，如爪子。寬湯蒸蒸日上。
李:爐火純青，經久不衰。比如煨。
蒸汽:傳熱原理。
烤雞:以鹽為熱媒的烹飪方法，如鹽水雞。成品菜肴具有味道醇厚、鮮味美等特點。
東南西北，美食在廣東。
粵菜是中國八大菜系之壹。粵菜由廣州菜、潮州菜和東江菜組成。這個詞條基本上講的是狹義的廣州菜，沒有潮州菜和東江菜那麽鮮明。其實粵菜是以順德菜為代表的。它最大的特點就是清淡可口。珠三角有句話:“人人都可以背對天吃飯。”反映出其烹飪食材幾乎囊括了所有的動物，涵蓋範圍很廣。除了豬肉、牛肉、魚肉、雞肉，還包括蛇、浣熊、狗、貓、猴、鼠、螺、蟲、蟲、雞爪、鴨舌、牛鞭、牛雜。名菜有五蛇、烤乳豬、龍虎鳳、冬瓜杯、老火湯等。雖然粵菜的烹飪方法數不勝數，但蒸、煎、炸是餐廳最常見的烹飪方法，因為這種方法耗時短，符合帶出鮮味的烹飪理念。
潮州菜和東江菜因其地理習俗而獨樹壹幟。據說在廣州吃，在潮州吃，在潮州嘗。潮州小吃也是廣東最豐富最美味的。心血來潮來廣州，白走壹趟。除了潮州市眾多的歷史遺跡和獨特的文化，潮州菜精致、清淡、豐富。
請參考我在百度空間的博客:
嶺南名菜萊燉蘋果鴨，霸王花煮湯，無雞無飯，炒雞蛋配葉——上菜。腸粉，芋頭，蘑菇，煲仔飯，魚腸煎蛋，腸粉，我的早餐-蘿蔔糕
酸甜苦辣，吃羊肉開心。“冬天的至日，狗肉比較肥。》
/% B9 % E3 % B6 % ab 141/blog/item/4d 577 D2 e 2569 ce 28349 BF 716 . html