酸菜燉鯰魚，很多人喜歡吃魚，因為魚本身含有多種營養。尤其在蛋白質方面，人們喜歡魚的鮮甜，尤其是各種方式。那麽鯰魚怎麽做呢？接下來分享壹下我的酸菜燉鯰魚的做法。讓我們來看看。
酸菜燉鯰魚1
酸菜燜鯰魚
配料:酸菜，鯰魚
練習:
1.酸菜切絲。不好意思，切酸菜的時候想起來還沒拍全呢，呵呵。對了，如果妳喜歡，也可以用酸菜當酸菜魚或者四川的酸菜來做這種魚。那是另壹種味道。
2.腌魚
3.將酸菜和大蒜切好。這種蒜和酸菜的搭配真的很棒。
4.大蒜和姜片。這道菜只是家裏隨便燉的，沒怎麽註意。請原諒粗刀工。
5、鍋裏放油，燒熱，放整片蒜和姜片炒香，再放蔥，呵呵，這樣會讓山野農民味道更重，失去很多細致的感覺。哎，誰說我不是壹絲不茍的人？
6、加入切好的酸菜壹起翻炒，鍋熱，菜香，享受過程。
7.酸菜的香味炒出來後，鍋就接近炸了。這時候放上至少能淹沒酸菜的開水，蓋上蓋子煮開。
8.水燒開後，小火煨壹兩分鐘，然後把魚丁壹個個鋪在鍋裏的酸菜上。火繼續燒，很快水就沸騰了，魚淹沒在水裏，滾燙。水將魚和泡菜融在壹起。改成中火。下面是我最愛的方式。我倒壹勺米醋在上面，然後燉十五分鐘左右。加醋會讓魚更香更汗。想到這個味道就好吃。也可以燉久壹點，比較好吃，但是酸菜不夠脆，不夠好吃。呵呵，我個人喜歡。不需要放任何其他調料。
酸菜燉鯰魚2。制作技術
1.酸菜切成排骨，洗凈用開水焯壹下備用。
2.鯰魚用清水洗凈，去內臟，切成段，用開水焯壹下備用。
3.炒鍋用豬油燒熱，下蔥姜煸炒，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒，加入鮮湯，將鯰魚燉20分鐘，倒入香油，放入花椒。
飲食營養
鯰魚:鯰魚富含蛋白質和礦物質等營養物質。具有補中益氣、養陰開胃、催乳利尿的功效。是女性產後食療滋補的必備食品。
酸菜:酸菜中的乳酸能刺激食欲，醒酒解悶，刺激食欲，幫助消化，促進人體對鐵的吸收。同時大白菜變酸，營養成分不易流失。但是，酸菜只能偶爾吃。如果人體缺乏維生素C，就應該少吃。長期暴食可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚、嘴唇發青、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者甚至死亡。