酸辣白菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。是壹道營養豐富、口感酥脆、味道獨特的開胃大餐。
白菜的吃法有千百種，也是最美味的酸辣白菜。白嫩的白菜適當的裹上壹點點的鹹辣酸，配上自己的甜尖，味道簡單活潑。咬壹口，閉上眼睛，仿佛能聽到水在唇齒間的沙沙聲，像踩在第壹場雪的院子裏，壹步壹步。不小心嚼過的辣椒絲和辣椒籽，像紅梅和梅花在石板路上迎面撞來，讓嘴裏的味道更加生動。
把大白菜外面的老葉子去掉，壹片壹片掰下來，吃，洗幹凈，斜著切片。蔥姜切段，紅辣椒斜著切成小塊(紅辣椒是為了好看，不能放過)，然後準備幾個辣椒和適量的澱粉水。
炒鍋燒熱，放入幹紅辣椒和花椒，然後放入蔥和姜，炒香。然後將白菜翻炒，加鹽、醬油、醋，加入半茶匙白糖調味，最後加入澱粉水，大火煮至湯汁粘稠，壹份酸辣開胃的白菜就做好了。
酸辣白菜是壹道簡單的家常菜。辣椒嗆鍋，白菜爆炒，撒鹽放醋壹氣呵成出鍋，不超過兩分鐘，口味簡單明快，非常開胃可口。
2、涼拌白菜心
白菜脆爽口，白菜葉軟甜，白菜心的味道最脆嫩。簡單的涼拌菜就是壹道清爽的開胃菜。撿了壹絲白菜入口，伴著白菜清脆的哢嚓聲，脆而韌，脆而甜，口感豐富。
將新鮮的白菜心壹塊壹塊剝開，用清水洗凈，撈出瀝幹水分，然後用刀切成細絲，切得越細越好，方便入味。將幹紅辣椒和大蒜洗凈，辣椒切成椒圈，大蒜切成蒜末放入碗中。將芝麻放入熱鍋中，翻炒幾下，盛出待用。接下來的關鍵步驟是準備調料汁，取壹小碗，根據自己的口味加入適量蒜末、花椒圈、香醋、醬油、雞精、味精、糖、鹽，用筷子攪拌均勻。將白菜絲放入稍大的拌菜盆中，倒入上面攪拌好的調料汁，撒上適量香油，最後撒上熟白芝麻，拌勻即可食用。壹個簡單易學的涼拌白菜心就做好了，讓拌好的白菜每壹口都很脆，多汁，異常爽口。