1，花蟹屬於遠海的梭子蟹，因其外殼有花紋而被稱為花蟹。嚴格來說，花蟹是指蘭花蟹，但由於地域不同，也有人稱紅蟹為花蟹。中華絨螯蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等，對身體有很好的滋補作用。
2.海蟹。十足目梭子蟹亞目梭子蟹屬1種梭子蟹，又名麻黃，因頭和胸甲呈紡錘形，胃背部和心臟區有三個突出的疣突而得名。在印度-西太平洋已知有50多種梭子蟹，在中國沿海地區有17種。本種在中國，日本和韓國被發現。
3.青蟹的甲殼呈橢圓形，扁平無毛，頭胸發達，螯和後足有力，故有蠍子之稱。頭部和胸甲的寬度約為1.5倍長，背部隆起，光滑；頭部和胸甲表面有明顯的H型凹痕。
花蟹外觀蘭花蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等，對身體有很好的滋補作用。螃蟹自古就有“四味”之說。“大腿肉”，肉質短而細長，口感與扇貝相同；“小腿肉”，長而嫩，美如銀魚；“蟹肉”，潔白晶瑩，勝過白魚。中華絨螯蟹富含蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養成分。
海蟹的形態海蟹的體色因周圍環境而異。生活在沙底的個體有淺灰綠色的頭胸甲，前鰓區有壹個圓形白斑。大部分爪足呈紫紅色，帶有白色斑點，部分或全部腹面為白色。前三雙足的長關節和腕關節也是白色的，手掌是藍白色的，皮毛是棕色的，指關節是紫藍色或紫紅色的，第四雙足是綠色帶白斑的，手指是紫藍色的。生活在海藻中的個體顏色較深。為雜食性，魚、蝦、貝類、藻類都吃，甚至吃同類，喜歡吃動物屍體。
青蟹概述青蟹，又名黃蟹，又名蠑螈，屬於甲殼綱，蠑螈科，俗稱蠑螈。它生活在泥灘和沿海淺水區，通常隨潮水進入泥灘，喜歡在淡水流出的地方打洞。青蟹壹年四季都有產，但每年農歷八月初三到二十三這段時間，青蟹的殼呈盾狀，爪呈圓形，只有雙層皮。民間流傳著壹句話“壹只蟋蟀抵得上八月的壹只雞”。著名詩人蘇東坡曾在《廢都》詩中寫過“半殼含黃酒，兩螯雪勸君加食”的詩句。