第壹，生吃菱角
生吃菱角是壹種非常簡單的吃法，也是保存菱角原汁原味的最好方法。首先，我們需要選擇新鮮的、表皮光滑的荸薺。然後，將荸薺洗凈，用刀輕輕剝去外皮。剝好的菱角可以直接生吃，口感酥脆爽口，非常開胃。如果喜歡酸甜口味，可以在菱角上撒點檸檬汁或者蜂蜜增加風味。
第二，菱角涼
涼拌菱角是非常適合夏天吃的涼菜。首先將菱角洗凈，用刀削去外皮。然後，將荸薺切成薄片或細絲。接下來，將切好的菱角放入開水中焯壹下，直到變色。焯水的目的是去除菱角中的澀味。荸薺冷卻後，加入適量的鹽、醋、糖和香油拌勻。也可以根據個人口味加入壹些蒜末、辣椒油或花椒粉來增味。
第三，炒馬蹄
炒荸薺是壹道非常簡單美味的家常菜。先把菱角洗幹凈，用刀把皮削掉。然後，將菱角切成薄片或塊狀。接下來，將切好的菱角放入開水中焯壹下，直到變色。焯水的目的也是為了去除菱角中的澀味。荸薺冷卻後，熱鍋放油冷卻，將荸薺放入鍋中翻炒。炒至菱角軟熟，加入適量鹽、雞精、蒜末，炒勻後出鍋。這種油炸菱角簡單好吃，可以配米飯吃，也可以配面食吃。
四、菱角湯
菱角湯是壹種清爽可口的湯，適合夏天食用。首先將菱角洗凈，用刀削去外皮。然後，把荸薺切成小塊，準備壹些其他的材料，比如雞肉，魚和蝦。將食材洗凈，切成小塊或薄片。接下來將荸薺和食材放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後轉小火，約15分鐘。最後加入適量鹽、胡椒粉、雞精調味，煮1分鐘。菱角湯清爽可口，營養豐富，是夏季的美味佳肴。