醬大骨
做法：準備豬大骨3斤左右，將豬骨頭洗幹凈，最好是剁成壹塊壹塊的，也不用太小，骨頭之間弄壹些印記最好了，這樣煮的時候可以將裏面的營養都煮出來。骨頭斬成小段以後，放入鹽水中浸泡半天，中間建議多換幾次水，直到裏面的血漬幹凈了為止。
做醬大骨，東北人用的調料壹般是：蔥姜、八角大料、茴香等十幾種調料，做出來可香了
將鐵鍋洗幹凈，裝滿水，加入醬油和香料，大火煮開，將大骨頭放進去大火燉，燉開以後上面會有白色的泡沫，撇掉繼續燉。
做醬大骨不建議放那麽多甜面醬或者是醬油，保留骨頭的原汁原味最好了。如果喜歡吃口重的，就放2勺豆瓣醬或者是醬油，其余的都不要放了。這樣肉的營養價值才最高。
焯水的時候，可以用大鍋，冷水或者熱水都可以，采用冷水是為了節約時間和水，其實燉肉的時候，不建議開水壹直焯水，這樣肉裏面的營養全部流失了，我們吃在嘴裏的就是滿足了口感，壹點營養也沒有了。所以直接燉就可以了。
可以提前煮壹些雞蛋，放在裏面，雞蛋上打上花刀，做成鹵蛋，特別好吃早晨可以夾在燒餅中，放上肉，特別香。
醬豬蹄
醬豬蹄也是北方人很喜歡吃的壹道硬菜，這是壹道名菜，這道菜色香味俱全，色彩鮮艷，濃郁，富含有豐富的膠原蛋白，適合女士吃，可以美容，增加皮膚彈性。另外，豬蹄吃起來口感軟糯，香而不膩，可以紅燒、清燉，也可以做成醬豬蹄，裏面還可以加入別的食材壹起燉，營養美味。
做法：準備6個豬蹄，洗幹凈，放入開水中煮6分鐘，用器具將豬蹄撈出來沖洗幹凈，如果豬蹄不幹凈，可以用鐵筷子或者是打火機燒壹下表面，直到光滑無毛為止。
將生姜和大蔥洗幹凈切段，鍋中預熱，放入花生油，將八角大料和蔥姜等放入鍋中爆香，接著放入豬蹄翻炒至變色，加入料理去腥，接著加入生抽和老抽上色，壹把冰糖放進去，倒入開水，沒過豬蹄，大火燉開，轉小火慢燉至軟爛。
燉豬蹄的時間壹般是2小時以上，最後快熟的時候加入食鹽攪拌均勻，出鍋前5分鐘開大火收汁，湯汁慢慢包裹住豬蹄的時候，就可以關火了。
醬豬蹄做法簡單，只要是材料齊全就可以，所以大家只要是準備好了料和食材，做出來家人都會喜歡。
小提示：豬蹄很多人不吃，總覺得有壹股異味，那是因為沒有加蔥姜和料酒等調料，加入料酒可以去腥，加入白糖也是為了增加豬蹄的口感，讓顏色更加鮮亮。