原料:芹菜、百合、腰果、枸杞。
味道:鹹淡。
練習:
(1)芹菜洗凈，去皮，切成菱形塊；百合破碎洗凈；炸腰果備用；
(2)將鍋裏的水燒開，水燒開後放入芹菜、枸杞，焯水後撈出；另起鍋加入少許熱油，倒入芹菜、百合、枸杞，加鹽、香菇精和少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，倒入幾滴香油。
東坡豆腐
食材:豆腐、竹筍、香菇。
練習:
1.將豆腐切成大塊，放入面粉和鹽調好的面糊中，然後放入油鍋炸至金黃色，取出控油晾幹；
2、另起鍋熱油，爆香姜絲，倒入竹筍和香菇翻炒，加鹽。
西蘭花燜豆腐
配料:西蘭花、豆腐(鹹豆腐，不是嫩豆腐)
練習:
1，西蘭花洗凈切成小花；豆腐切塊；將紅辣椒切成段。
2、熱油起鍋，豆腐用小火略黃，備用；西蘭花用開水焯壹下，撈出瀝幹備用。
3.用鍋裏剩下的少許油爆香姜片，爆香紅椒，然後依次倒入西蘭花和豆腐，翻炒幾下，用鹽、胡椒粉和蘑菇精調味，最後查書。
香椿豆腐
配料:豆腐、香椿醬、蠔油。
練習:
1.豆腐切片，用少許油炸至兩面金黃，出鍋。
2.另取壹個鍋，將香椿和菜籽油倒入鍋中，加入蠔油和少許水，壹起煮開，制成香椿醬。
3.把醬汁倒在炸好的豆腐上。
炒黃豆芽
配料:黃豆芽、少許香菜
練習:
1.豆芽洗凈，去掉小尾巴，放入沸水中焯半分鐘，放涼，控幹水分。香菜切段備用。
2.鍋內熱少許油，爆香姜末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間撒少許水，加鹽和香菇精調味，待水幹後出鍋，上菜時拌入香菜。
湘贛豆腐
配料:豆腐、香菇、枸杞、生姜。
調料:幹辣椒，花椒，孜然粉，咖喱粉，紫蘇，香菜。
練習:
1.將豆腐切成小塊，放入油中炸熟備用。
2.熱油出鍋，放入幹辣椒、花椒、豆腐壹起翻炒。
3.加入香菇、枸杞、姜片加醬油、香菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。
4.水不多的時候，往鍋裏放香菜。