壹般料理制作流程1，先解決寬粉條，準備壹鍋冷開水備用。用100g全透明幹寬粉，清水浸泡20min，浸泡至發白，用手輕松切開，無硬核。將泡好的寬粉切成10cm的長段，鍋中放入少量冷水，燜煮。為了保持人氣和沸騰，把泡好的寬粉放進去煮2分鐘。迅速撈起，立即放入精心準備的涼開水中。太冷了避免再次被溫熱加熱，然後粉變粘。
2.將剩余的1根油條從每個胚的中間垂直切開，然後切成3cm大小的小滾木塊。如果直刀切條看起來太鈍，這種不規則的塊看起來又高又大。將切成小塊的油條放入烤盤，150度烤10分鐘，烤至酥脆，這樣拌出來的菜才能香脆可口。
3.取麻汁30克左右，倒入碗中，加入30克涼開水，沿壹個方向拿筷子，逐漸開麻汁。
4、大蒜1、凈蒜30克左右，大蒜去皮，放入蒜臼中，用石杵搗成細蒜。在蒜末中加入美味鮮醬油20g、香濃白醋30g、白砂糖5g、雞精粉2g(可選)、10g耗油、油蔥5g(可選)、香油5g拌涼菜，拌勻成醬。
5、黃瓜2根，洗凈後輕拍，再切成3厘米的段，切香芽或切碎的小蔥15克，壹起放入涼菜拌盆中。撈起太涼的寬粉瀝幹水分，和炸好的油條壹起放入涼菜拌盆中。倒入調好的芝麻汁和蒜末汁，翻面拌勻，這道傳統涼菜“將軍菜”就完成了。將拌好的壹般菜放入淺碗中，即可享用。適合盛夏涼菜，有個炸油條的好地方，廚師* * *享受正宗的壹般菜。