黑芝麻200克
白芝麻100g
亞麻籽油(或其他植物油)10克
自制芝麻醬？
將洗凈的白芝麻倒入鍋中，小火翻炒。
白芝麻和黑芝麻都適合做芝麻醬，營養上各有優勢，所以我都用了。白芝麻的含油量有點高，所以我減少了壹點用量。
翻炒至微黃。
煎的時間在3分鐘左右，與火候和鍋的導熱系數有關。煎的時候，火候壹定不能太大。小火慢炒，切忌煎過頭。炒過頭的芝麻會很苦很苦。
倒出炒好的白芝麻，晾涼。然後炒黑芝麻。
白芝麻和黑芝麻分開炒的目的是為了更容易區分熟沒熟。
將洗凈的黑芝麻倒入鍋中，小火翻炒。
黑芝麻分量很大，所以炒的時間稍微長壹點，4分鐘左右。然後放好，放涼。
怎麽判斷是不是熟了？翻炒至黑芝麻能用手捏碎，即為熟。另外，炒好的芝麻要冷卻後再進行下壹步操作，否則會混入水蒸氣，粉末容易成球。
將冷卻後的芝麻倒入破壁機，啟動研磨功能，打成糊狀。
也可以用帶研磨杯的攪拌機打。如果研磨杯容量小，就要多攪幾下。
然後加入亞麻籽油調節稀稠度，然後繼續打漿。
亞麻籽油富含不飽和脂肪酸，是最適合寶寶食用的植物油之壹。如果買不到，可以用其他食用植物油代替。
加油的時候不要壹次全倒，邊攪拌邊加，調整到稀滑的狀態。
將芝麻醬裝入無菌幹燥的容器中，密封冷藏，壹周內食用。
技巧
芝麻的營養價值很高。除了富含鈣、鎂、鐵等礦物質外，膳食纖維是蘋果的5倍左右。所以，適當吃點芝麻醬，不僅有利於補鈣，還有很好的通便作用。況且每100g芝麻含脂肪50g，看似脂肪含量和熱量很高，但其中41g是人體所需的不飽和脂肪酸。因此，它和紫蘇籽油、亞麻籽油壹樣，是嬰兒油脂攝入的最佳來源之壹。唯壹要註意的就是每天不要吃太多，壹兩勺就好，避免熱量過多。