東北的燉菜應該挺有名的。即使是現在，我家小區旁邊的路邊攤也是擺了個大鍋，用酸菜和豬肉粉條燉凍豆腐。這是東北燉菜的代表之壹，還有排骨、土豆、玉米、胡蘿蔔、豆角。也是壹個很強的玩家。
既然叫燉，就不能被原有的框架束縛，所以今天我們就來看看五花肉配玉米土豆香菇豆角。味道和超級壹樣好。誰不愛吃東北的燉肉？人人都愛。
菜名:東北燉肉
材料:五花肉壹個，土豆豆角壹個，玉米半個，蠔油壹勺，醬油壹勺，糖壹勺，鹽壹勺，十三香壹勺，八角壹個，生姜壹片，香葉兩片。幾瓣大蒜，壹小塊肉桂，兩個蘑菇，適量幹辣椒。
烹飪步驟:
1，先準備好所有食材。所有食材清洗幹凈，土豆去皮切成滾刀塊，玉米切成小塊，五花肉切成小塊，豆角掰成兩半。蘑菇清洗幹凈，切成小塊。
2、鍋中加入適量的油，油熱後加入適量的幹辣椒、香葉、桂皮、八角。在鍋裏翻炒出香味。這些香料要提前清洗幹凈，最好用高度白酒浸泡。
3、姜片、蒜散，還有香菇也放入鍋中炒香，姜去思考，蒜和香菇增味增鮮。這時候火候壹直是小火慢慢炒香。
4.炒香後加入適量剁碎的五花肉，或者用小火慢慢炒五花肉裏的肥油。這種慢炸五花肉肥而不膩。而且炒豬油可以讓最後的菜更香。
5、然後在鍋裏加壹勺白糖，讓肉有焦糖味，還能給肉上色。
6、翻炒至五花肉表面有點微焦。
7.然後，加入之前準備好的所有食材，如玉米、土豆、豆類，壹起翻炒。
8、然後加入壹勺醬油上色，壹勺蠔油提香，翻炒均勻，使食材均勻沾調料。
9.最後加入適量的水。水量不能超過所有成分。先用大火煮開再轉中小火慢燉。
10，所有食材軟爛後，加入適量的鹽入鍋調味，用壹勺十三香攪拌均勻。
11.把火裏的濃湯收起來，就這樣。
總結:
1，妳想往裏面加什麽配料看妳自己的喜好，也可以加胡蘿蔔，南瓜之類的。
2、這道菜壹定要壹開始就加足水，後期不要加水。後來加水會使湯變得索然無味。
3、做東北燉菜，是很關鍵的壹點，就是所有食材都要軟爛，這裏不存在口感問題，就是要好吃軟爛。