皎白和竹筍不是同壹種東西。
1、皎白
皎白是菇的別稱，禾本科、菇屬多年生淺水草本，具匍匐根狀莖。稈高大直立，高1-2米。葉舌膜質，長約1.5厘米，頂端尖；葉片扁平寬大，長50-90厘米，寬15-30毫米。圓錐花序長30-50厘米，分枝多數簇生，上升，果期開展。穎果圓柱形，長約12毫米，胚小形，為果體之1/8。
皎白原產中國及東南亞，是壹種較為常見的水生蔬菜。在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。
2、竹筍
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。
竹筍在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
擴展資料：
皎白的主要價值
1、經濟價值
菇的經濟價值大，稈基嫩莖為真菌寄生後，粗大肥嫩，類似竹筍，稱菇筍（茭白），是美味的蔬菜。穎果稱菇米，作飯食用，有營養保健價值。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。
2、營養價值
菇每100.0克礦物質含量：鉀209毫克，磷36毫克，鈉5.8毫克，鈣4毫克，錳0.49毫克，硒0.45微克，鐵0.4毫克，鋅0.33毫克，銅0.06毫克，鎂8毫克。
菇每100.0克維生素含量：胡蘿蔔素30微克，維生素A5微克，維生素C5毫克，蛋白質1.2克，維生素E0.99毫克，，維生素B20.03毫克，維生素B10.02毫克。
菇每100.0克其他物質含量碳水化合物5.9克，膳食纖維1.9克，煙酸0.5毫克，脂肪0.2克
菇的營養豐富，不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
3、藥用價值
甘，微寒。祛熱，生津，止渴，利尿，除濕，通利。主治暑濕腹痛，中焦痼熱，煩渴，二便不利以及酒毒，乳少等癥
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