後來，江南的人們開始嘗試在做饅頭時加入肉、菜、豆等餡料。口感和味道更加獨特，夾心饅頭再次走進了我們的生活。今天給大家帶來的是紅豆沙奶香迷妳饅頭。經典的豆沙饅頭制作方法中，用牛奶代替水和面粉，更香更滑，營養更全面，小巧可愛，美味可口。
菜名:紅豆沙牛奶小饅頭
所需成分:
高筋面粉280克，鮮奶140克，酵母粉3克，現成紅豆沙200克。
烹飪過程:
1，先拿出壹個大盆，倒入少許酵母粉，然後將適量的鮮奶倒入碗中，用勺子攪拌，然後放在壹邊，等酵母充分溶解，再往盆中加入適量的高筋面粉。
2.用筷子將面粉和鮮奶攪拌成無幹粉殘留的大片狀，然後用手反復揉搓成整體不粘面團，再用保鮮膜蓋在盆口進行充分醒發。
3.提前在面團臺上鋪壹層防粘幹面粉，然後取出充分醒發的面團。先用手揉幾下，擠出面團中多余的空氣，然後將面團揉成三指寬的長條，切成大小均勻的小面團段待用。
4.用手將每個小面段揉成橢圓形，然後用搟面杖將每個小面段搟成細長均勻的牛舌餅，備用。
5.取出現成的紅豆沙，揉成手指寬的條狀，和我們卷的牛舌餅壹樣長。然後把紅豆沙餡放在牛舌餅中間，再把兩邊往中間捏緊。
6.揉好後，把收口的地方放下來，稍微揉壹下，稍微用力壓壹下，直到稍微平整，然後用刀把整個面條切成五到六個大小相等的段。小籠包更好看。
7.在蒸籠中加入適量的水，然後將切好的帶餡迷妳饅頭放在蒸籠上，每個饅頭中間留壹些空隙，然後放入蒸籠中，蓋上蓋子放壹會兒，進行第二次放松。
8.當蒸籠裏的迷妳饅頭膨脹到之前的兩倍大時，把蒸籠放在爐子上，開大火蒸，從蒸籠裏的水沸騰冒出蒸汽開始，八到十分鐘後蒸熟，即可。
烹飪技巧:
1.通常我們家做的面食分為兩類:有面粉的面食和沒有面粉的面食。制作差了壹步但味道卻大不壹樣。做面團的時候，很多人都不知道它什麽時候被完全喚醒。有三種直觀的方法來檢查面團:
首先看大小。通常充分醒發的面團會膨脹到原來的壹倍半到兩倍；
第二點是用手在面團上壓壹個洞，洞的周邊是光滑的，不會馬上收縮閉合，就是醒了就合適；
第三點是看表面內部，呈現明顯的蜂窩狀結構，這也說明覺醒是充分的。