1，雞頭飯
雞頭飯有“水中人參”的美譽，又名“芡實”，是此時江南百姓的美味餐桌。雞頭米在大江南北的沼澤湖泊都有種植，蘇州地產最有名。芡實分南北。北方虎杖常被曬幹作為幹貨出售，南方虎杖(雞頭米)吃的是它的鮮和水靈。
雞頭米可以用來煮粥，泡茶，做豆漿，炒菜。在江南，雞頭米、清水、冰糖壹起煮，再加點桂花，做壹碗好吃的糖水。或者用蝦、銀杏、百合、菱角、水芹之類的新鮮東西炒菜或煲湯，自帶甜味。
2.荸薺
菱角，又名“水中花生”，分布於我國南北，是南方人喜愛的食品。荸薺熱量少，但富含纖維和澱粉。
菱角洗凈去皮後，可以當水果生吃。嫩荸薺鮮脆可口，與蓮藕、馬蹄、荸薺同炒，是著名的荷塘小吃。還有菱角燉排骨、韭菜炒菱角、菱角瘦肉湯等吃法。
3.蓮藕
新藕將於七八月份上市。想吃最成熟的老蓮藕，不妨等到9月，65438+10月。江南人愛桂花，愛糖藕。蓮藕用糯米做餡，煮熟，切片，淋上壹勺甜甜的桂花。西湖出產的蓮藕粉是蓮藕制成的薄片或顆粒狀面團。
在湖廣壹帶，蓮藕會被做成蓮藕排骨湯，這是常見的味道。還有辣燉蓮藕片，吃起來脆辣有香味。蓮藕肉末炒蓮藕丸子，都是湖北的特色吃法。四川的蓮藕，在炒藕丁、串冒菜中，都是重要角色。糖炒蓮藕是山東特有的，是用文火熬制的。在天津，人們會吃裏面有肉的油炸蓮藕夾。
4.荸薺
荸薺又名馬蹄、栗子，有“地下雪梨”的美譽它的鉀含量也比較高，達到306 mg/100 g .荸薺可以生吃，剝去皮和芽，是雪白的果肉，吃起來清脆爽口。
荸薺除了生吃，還可以做成糖漿或者蛋糕。最簡單的方法就是做果汁，生喝，香甜可口。廣東有壹種甜品叫茅根馬蹄竹蔗糖漿。廣東也會用白茅草或甘蔗、胡蘿蔔、玉米和豬骨或瘦肉做湯。
5.茭白
茭白壹年成熟兩次，秋季是茭白上市的季節。茭白營養豐富，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪等。油燜茭白是江南地區最常見的做法。茭白切成滾刀塊，用開水焯壹下。韭菜和姜油炸，加鹽，糖和醬油，加水，經典的鹹甜口味。還有茭白鱔魚絲，茭白蝦球，毛豆炒茭白。
以上內容參考:百度百科-茭白