2.對於水果、蔬菜、果汁、甜飲料等食物，碳水化合物越高，熱量越高。這類食物通常脂肪含量較低(榴蓮、牛油果除外)，蛋白質含量也較低。它們的主要熱量來源是碳水化合物(包括糖和澱粉)，尤其是糖。所以，同壹種水果，甜的品種比不甜的品種熱量高。
3.在幹貨總量差不多的情況下，脂肪含量越高，熱量值越高。因為1g蛋白質和澱粉/糖的熱量是4千卡，而1g脂肪的熱量是9千卡，脂肪比例越大，熱量值越高。比如同樣是完整的低含水量植物種子，紅小豆的熱量是324大卡/100g，大豆是390，生花生是574。因為它們的脂肪含量分別是0.6%、16%和44%。
4.消化吸收率越高，熱量越高。食物中的膳食纖維會減緩消化吸收，抗性澱粉不易消化吸收。然而，抗性澱粉經常被計算在卡路裏值中。抗性澱粉在小腸內難以消化，會直接進入大腸，成為大腸內有益菌的“食物”，產生有益健康的“短鏈脂肪酸”。天然的全谷物、含澱粉的豆類和土豆都含有壹些“抗性澱粉”。但經過精細加工後，去除了膳食纖維的食物通常消化吸收率較高，如米飯饅頭、餅幹面包等。
高熱量食物:
1，浴霸:457大卡(100克)
腐竹是中國人非常喜歡的傳統食品，有很濃的豆香味。但相對於其他豆制品，腐竹的熱量稍高，每100g熱量為457大卡(豆腐82大卡，豆腐幹140大卡，油豆腐244大卡)。樹枝和竹子再炒腐竹，熱量更高，達到每100克472千卡，超過同重量豬肉的熱量。所以需要控制體重的人最好不要經常吃腐竹，或者在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
2.罐裝果汁:255卡路裏(壹罐)
很多人選擇用果汁代替水果，但這並不能獲得足夠的礦物質和維生素，因為很多礦物質和維生素在制作果汁的過程中已經流失了。僅存的維生素C也會因光照而減少。果汁大部分濃縮回高原，加了很多糖。所以，如果妳覺得喝果汁更有營養，每天來壹罐，果汁中的高糖分會讓妳壹年後增重12斤。
參考以上內容？人民網-判斷食物熱量水平的四種方法