黃豆含有豐富的大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之壹，多吃黃豆能有效緩解老年癡呆、增強神經機能；其中的大豆異黃酮，能改善皮膚衰老，有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成；這樣壹個廉價又有極高營養價值的食材，日常壹定要多吃！其實黃豆除了做豆漿、做豆腐，還能做成下飯醬菜，今天就教大家來做壹道傳統配方的香辣黃豆醬，做法超簡單，口感香辣濃郁，用它來拌面拌飯，連吃3碗都不過癮！
材料和工具
黃豆400克、 桂皮2片、香葉6片、八角2個、花椒、2克食用堿、適量食鹽、青紅辣椒500克、生姜、大蔥、洋蔥、香菜、50克甜面醬、20克辣椒醬、醬油心生、小鮮侶調味汁、白芝麻、花生碎、鹽
詳細步驟
1、黃豆400克提前浸泡壹晚上後洗凈瀝幹；
2、紅綠辣椒、洋蔥、大蔥、生姜切好；
3、準備壹片紗布，放入桂皮2片、香葉6片、八角2個、花椒適量，收口系緊；
4、鵝媽媽鈦晶鍋燒開水，倒入泡發好的黃豆，倒入黃豆3倍量的清水，放入步驟三準備好的香料包、2克食用堿、適量食鹽；
5、煮開至熟透（用手捏能輕易捏爛即可）；
6、盛出瀝幹水分待用；
7、特百惠大旋風中倒入切好的紅綠辣椒段，絞成辣椒碎，放壹邊待用；
8、鵝媽媽鈦晶鍋中倒入適量植物油，放入大蔥、洋蔥、香菜、生姜；
9、小火炸出香味，炸至配料變黃後撈出棄用；
10、倒入青紅辣椒碎炒出香味和紅油；
11、倒入黃豆繼續翻炒10分鐘左右，讓青紅椒的香味融入進黃豆的每壹絲縫隙中；
12、炒幹黃豆的水分，直至黃豆變得油亮；
13、倒入50克甜面醬、20克辣椒醬、擠入醬油心生、適量食鹽（調味品的量根據自己的口味進行增減）；
14、再擠入適量小鮮侶調味汁；
15、炒至醬汁變得微微濃稠，空氣中散發出濃郁的醬香味；
16、倒入白芝麻、花生碎翻炒均勻；
17、紅潤誘人，滋滋作響，關火晾涼；
18、晾涼後裝入無油無水的容器中保存，想吃時用幹凈的勺子舀取適量即可；
19、又香又辣，用來拌面、拌飯、配粥等都能讓我多吃三碗，不能吃辣的可以減少青紅辣椒的量；
20、這樣做的黃豆醬，做壹次可以吃小半個月，比老幹媽美味多了，自制的黃豆超多，超滿足；