烏塔甘藍營養豐富。除了蛋白質、碳水化合物和粗纖維，烏塔白菜還含有大量的礦物質和維生素。據測定，每公斤鮮葉含維生素C 70毫克，鈣180毫克，還含有較多的鐵、磷、鎂等礦物質。烏塔菜維生素C含量高的問題更為突出。每個成年人吃100克新鮮蔬菜，人體所需的維生素C就足夠了。
烏塔甘藍1的功效與作用。秋天播種的烏塔白菜，以霜雪後的甘甜著稱。它被視為白菜中的珍品，因為它含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等。，也被稱為“維生素”菜。
2.烏塔菜中的膳食纖維對預防便秘有很好的效果。
3.中醫早在《食品本草》中就有記載:“烏塔菜味甘，性平，無毒。能潤腸通便，舒肝益五臟。”
4.經常吃烏塔菜還可以增強人體的抗病能力，使皮膚健康。
墨綠色的色澤，短而扁平的葉柄，厚密的葉子上有皺紋和剛毛，是烏塔菜的最佳選擇。烏塔白菜，又名崩白菜、崩白菜、崩松、黑白菜等。，是十字花科蕓苔屬的壹個變種亞種，以深綠色的葉子為食。原產中國，主要分布在長江流域。
烏塔菜的做法
崩菜炒肉絲
1.采摘烏塔菜的葉子，洗凈，瀝幹水分，將肉切絲，加入料酒、鹽和胡椒，腌制15分鐘；
2、熱鍋冷油，油溫加熱至八成熱時，將肉絲煸炒；
3.肉絲變色後，加入蔥、姜、蒜繼續翻炒；
4.加入烏塔菜，適量用油和鹽。
大蒜烏塔菜
1.將烏塔菜從根部掰下，將幾片葉子連在壹起，然後洗凈瀝幹水分，再將大蒜切碎；
2.趁熱把油倒入鍋中，把洗好的烏塔菜倒入鍋中；
3、翻炒壹會兒，翻炒至烏塔菜葉子有點軟；
4.倒入蒜末，翻炒幾下讓蒜味出來，然後關火；
5、加入少許鹽攪拌均勻。