刀豆球蛋白知識介紹:
刀豆屬於豆科，因其豆莢形似刀而得名“刀豆”。因豆莢形似人側身持劍，故又稱“持劍豆”。主要品種有藤本和矮化。卷須狀刀豆，又叫刀豆、刀豆中國、刀豆、刀豆、巴豆。壹年生草本植物，有匍匐莖，復葉和3個小葉。花軸從葉腋長出，有幾朵大的蝴蝶花和紫紅色的花。結大而扁的豆莢，長25 ~ 30厘米，寬3.5厘米。種子10 ~ 14，腎形，紅色或褐色。原產於舊半球的熱帶地區。矮劍豆，又稱“矮劍豆”、“豎劍豆”、“洋劍豆”。莖短或半匍匐，花紫色，莢較小，種子白色，原產印度。
刀豆球蛋白的營養分析:
伴刀豆素含有尿酶、血凝素、伴刀豆素等。近年來，在嫩莢中發現了刀豆赤黴菌I和II，對肝昏迷有治療和抗癌作用。海螺對人體鎮靜也有很好的作用，能增強大腦皮層的抑制過程，使頭腦清醒，精力充沛。
刀豆球蛋白補充信息:
刀豆吃之前壹定要徹底煮熟，否則有中毒的危險。中毒主要表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛。
烹飪刀豆要充分加熱，徹底油炸。判斷方法:豆棒由硬變弱，顏色由鮮綠色變為深綠色，吃起來沒有豆腥味。刀豆在集體食堂炸之前最好先用水煮壹下。
刀豆適合人群:
壹般人群均可食用，尤其適用於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等患者。
伴刀豆球蛋白的治療效果:
刀豆性平味甜；
具有溫中下氣、益腸胃、止嘔、補腎補元的功效；
對腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕性腰痛、小兒疝氣等有壹定療效。
刀豆練習指南:
1.蕓豆鮮嫩，肉厚味美，香味淡雅。這是壹道好菜。可以單獨當鮮菜炒，也可以和豬肉、雞肉壹起煮，特別好吃。也可以腌制鹹菜或泡菜；
2.吃刀豆的時候壹定要註意火候。如果熱量不夠，吃豆子有腥味，有僵硬感，會引起食物中毒。所以壹定要炒透煮透，但壹定要保持綠色，不能煮黃；
3.初治頸部淋巴結腫大(鼠瘡):鮮刀豆20克，雞蛋1個，黃酒適量，水煎。