原料：洗凈焯水的鴨心，郫縣豆瓣醬，蒜切片，姜絲少許 ，辣椒，花椒
做法：
1鍋內加油燒熱後加入蒜片，姜絲等煸炒出香味
2加入郫縣豆瓣醬小火炒至出紅油
3倒進焯水控幹的鴨心大火翻炒
4依次加入生抽，醋，鹽，蠔油調味，出鍋裝盤
土豆燒肉 （豬肉牛肉都行）
原料：帶皮瘦五花肉400克、土豆5個、青椒1個
輔料：姜4片、鹽1勺、老抽小半勺、白糖1勺、花椒7個、八角1個、桂皮1小塊、紅辣椒2
個、料酒少許、香葉1片
操作：1、將肉洗幹凈切成大方塊，姜切片
2、炒鍋內放油五成熱時放1勺白糖
3、用小火將白糖熬成糖昔將肉、姜片放入翻炒
4、肉變色後放老抽、鹽、料酒翻炒2分鐘
5、將肉放入高壓鍋加入適量的開水（蓋過肉為易）放入花椒、八椒、桂皮、紅辣
椒、香葉，蓋上鍋蓋等氣壓達到最大時煮10分鐘關火
6、土豆洗凈去皮切滾刀塊，高壓鍋關火後待氣完全放完，打開鍋蓋放入切好的土
豆，再蓋上鍋蓋開火等氣達到最大時，煮壹分鐘關火，待氣完全放完，打開蓋
開火放入青椒裝盤
筍炒肉
1、筍切段,肉切片,辣椒切成絲
2、熱鍋下油改小火下五花肉片煎出油
3、五花肉煎的有點幹時下筍段翻炒
4、筍充分吸油，調入適量料酒，少量醋，炒壹會放入辣椒絲 辣椒斷生，調入適量鹽和味精炒勻
肉末雪裏紅
準備：雪裏紅、豬肉餡、幹紅辣椒、蔥、黃豆 配料：食用油、醬油、鹽、生粉、雞精
1雪裏紅切小粒，豬肉餡加生粉，少許鹽，少許清水拌勻
2 事先將生黃豆泡發好，備用 鍋放油燒熱，下入豬肉餡炒至變色
3 接著放入蔥花炒香，倒入黃豆和幹紅辣椒繼續翻炒
4接著把雪裏紅倒入鍋中壹同翻炒，加少許醬油 最後，出鍋前加少量雞精，即可