01.土豆茄子燉雞
食材:雞腿、土豆、茄子、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒。
練習:
1.先將雞腿洗凈切塊，土豆去皮切塊，茄子切小塊，小蔥切段，生姜去皮切片。
2.開始腌制雞腿肉，將洗凈的雞腿肉放入盆中，倒入料酒、胡椒粉、少許鹽、少許色拉油和醬油腌制。
3.取出炒鍋，倒入食用油加熱。油溫到八成時，倒入蔥、姜、蒜片、雞腿肉翻炒。雞腿肉變白後，加入土豆和茄子翻炒幾下，再加入適量的水，大概不用雞腿，土豆和茄子。
4.煮沸後，加入醬油，胡椒面和糖。大火燒開後，轉中火燉15分鐘。加鹽調味即可食用。
02.蘑菇豆腐糜
配料:豆腐、豬肉、香菇、大蒜、老幹媽、泡椒、澱粉、鹽、醬油。
工作方法
1首先，將豬肉洗凈，剁成肉末，豆腐切絲，大蒜剁碎，香菇泡好後切塊。
2.取出炒鍋，倒入適量食用油，肉末煸炒出油，然後放入蒜末，炒出蒜頭，再放入泡椒，老幹媽，煸炒30秒，再放入醬油。
3.壹切炒好後，加入適量的水煮壹會兒，然後倒入豆腐和蘑菇燉。
4.最後加入水澱粉，搖鍋使豆腐沾上水澱粉，加入適量鹽調味。
03.泡菜燉豆腐
配料:榨菜、嫩豆腐、蔥、姜、蒜、幹辣椒、糖、食用油。
工作方法
1.首先將榨菜洗凈，擰幹水分切成小塊，蔥洗凈切片，姜去皮切碎，蒜切丁，幹辣椒切段，香蔥切段。
2.將嫩豆腐切塊，取鍋，坐於水中。水燒開後，加點鹽，放入豆腐，再次燒開撈出。取出炒鍋，燒熱，放入榨菜，加少許糖，中火翻炒至榨菜幹，待用。
3.在炒鍋裏倒入適量的食用油。油溫五成熱時，倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒。炒好後加入榨菜翻炒均勻。倒入豆腐，加入開水，至豆腐壹半。
4.翻勻後蓋上小燉鍋10分鐘。開火收汁。根據自己的喜好留適量的湯。撒上鍋裏的蔥花即可食用。