三個竅門讓牛肉更易熟爛:1、在做之前用刀背把牛肉拍松。2、焯水的時候加壹點兒牛奶同煮。3、燉的時候加少許啤酒或紅酒,還可以放壹個山楂、壹塊橘皮或壹點茶葉。
壹、美食牛肉燉西紅柿
原料：牛肉300g西紅柿200g
調料：料酒5g醬油10g花椒2g大料4g桂皮4g草果4g鹽8g雞精2g姜片3g蔥花3g蒜片3g香菜1g牛奶10g啤酒50g
做法：1、用刀背把牛肉拍松後，將牛肉切塊，西紅柿去皮後切塊，蔥、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水鍋中焯水，加壹點兒牛奶，控幹水份備用。
3、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然後放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。
4、水開15分鐘後，轉小火燉1個小時，
5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。
6、放入雞精、鹽，鹽壹定不要早放，否則牛肉不易燉爛。
7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。
小貼士：
做這道菜時,最好西紅柿去皮,這樣湯汁才更細致,更易與牛肉結合在壹起。
二、美味的牛肉燉西紅柿
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之壹，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。這道牛肉燉西紅柿，食肉喝湯兼得，味道不錯，值得壹試。
食材：
主料：牛肉500g，西紅柿2個，木耳10朵。
輔料：鹽適量，味精適量，八角兩瓣，蔥段適量，姜片適量，香菜適量。
步驟：
1.牛肉、西紅柿、香菜清洗幹凈。
2.牛肉切小塊，蔥段姜片備用。
3.高壓鍋中放適量清水，放入牛肉、蔥段、姜片、八角，蓋上蓋，開鍋後燉20分鐘。
4.西紅柿切小塊。
5.木耳泡洗幹凈，撕成小朵。
6.20分鐘後，打開高壓鍋放入西紅柿、木耳，加入精鹽調味，再燉至西紅柿熟爛。
7.加入味精和雞精調味後，出鍋裝盆，表面撒香菜可即可。
小貼士：
高壓鍋做菜方便省時，但要註意要放氣後才可打