去過四川旅遊的朋友壹定對火鍋印象深刻。雖然這種食物到處都有，但是在四川比較有名，特別是喜歡吃辣的朋友會抽空去吃壹次。在那裏吃火鍋，還有壹道必點的菜，就是很有特色的小酥肉。味道不錯，外酥裏嫩，咬壹口留香。
其實它需要的食材比較簡單，做法也不復雜。如果沒有機會親自去四川，可以在家自己做。因為邊肖非常喜歡美食，他嘗過壹次後就壹直懷念這種酥肉，所以他決定親自研究壹下這種做法。幾經嘗試，終於做出了味道差不多的。接下來給大家分享壹下做法。如果妳也喜歡食物，或者想吃這樣壹種特殊的食物，就和邊肖壹起行動吧。
菜名:肖酥肉
所需食材:五花肉200克、澱粉25克、香蔥3根、1湯匙醬油、姜2片、面粉20克、鹽2克、雞蛋1個、蠔油8克、糖3克、食用油200克。
生產步驟:
1，把上面需要的食材都準備好，最好準備五花肉做肉，這樣炒出來味道會更香。如果不喜歡肥肉，就選裏脊肉來做。方法是壹樣的。首先將澱粉倒入碗中，加入1湯匙水攪拌均勻。
2、準備好的五花肉切塊，切的塊比較大。把它切開，放進壹個更大的容器裏，然後打入壹個雞蛋。
3.繼續加入醬油、糖和鹽，最後倒入準備好的20克面粉。
4.全部放好後，均勻的抓，用手抓就好，會更均勻，肉片也更入味。
5.混合後，加入蔥，姜和胡椒。再次攪拌後，倒入準備好的水澱粉。
6.攪拌均勻，靜置15分鐘。
7.在鍋裏放油。加熱後壹次性放入腌制好的肉片，轉小火慢煎。
8.炒至肉變色即可，時間不宜過長。煎好後取出，控制上面的油。只是炸的比較軟，放在壹邊晾壹會兒就可以吃的很脆。這道菜不是很油，所以感覺不油膩。老人小孩也可以少吃。
烹飪技巧:
1.腌制肉類時需要放入的調味品有很多，但妳要註意上面的順序，盡量做好，否則會影響最終的口感。
2.炒肉的時候，壹定要用小火炒。不需要煎太久。把握好時間，避免油炸。
3.如果覺得味道淡，可以蘸點幹料吃，味道也很好。