其他零件的名稱和用法。
1、豬頭肉:它包括牙齒和頜骨、耳朵、上下嘴尖、眼窩、核桃仁等。豬頭肉皮厚，質地老，膠質重。適合涼拌、鹵水、腌制、煙熏、醬蠟等。？
2、梅花肉(眉肉、冠毛皮):這裏皮薄，略脆，薄而肥，肉嫩。適合鹵制、蒸、燒和做湯，或烹飪豬肉。
3、頸肉(又稱潮頭肉、豬頰肉):其肉質老、肥、瘦，適合做包子、餃子，或燉、蒸等。？
4、前腿肉:這部分的肉有肥有瘦，肉老了。適合做包子，涼拌，鹵制，烤，鹹，鹽煮(豆芽紅燒肉)等等。？
5、前肘(又稱前臂):其皮厚，筋多，齒齦重。適合涼拌、燒、煲湯、燉、鹵制、燜。？
6、前蹄(又稱前蹄、豬手):質量比後蹄好。這裏只有皮、筋、骨，膠質重。適合烤、燉、鹵、燉。？
7.裏脊肉:這裏的肉嫩，肥，瘦。適用於鹵水、涼拌、腌制、醬蠟或熟豬肉，脂肪可煮甜煮白。
8.鄭保利:這裏的皮薄，肥瘦相間，肉質不錯。適用於蒸、鹵、烤、燉、腌制，可做甜煮肉、粉蒸肉、紅燒肉等。？
9、五花肉(三線肉，兩刀排骨):這部分的肉因為有肥有瘦，被稱為五花肉，* * *有五層。它的肉嫩、肥、瘦，皮薄。量適合燒、蒸、鹹煮、紅燒肉、東坡肉等。？
10，胸肉(又稱五花肉、泥拖肉、軟窩等。):位於豬的肚子裏，肉質差，肉多泡沫，肥多瘦少。壹般適用於煮、燉、煎酥肉。？
11、臀尖(坐墩肉):肉質細嫩，肥瘦相間。適合涼拌(白肉)，腌泡，做湯，或烹飪豬肉。
12，兩刀屁股尖(坐板肉，兩刀肉):因為是第二刀，顧名思義，叫兩刀肉。靠近後腿的那塊肉有肥有瘦，有肥有瘦，有瘦有胖。用的是標準的川味豬肉，肥3瘦7的川味豬肉，可以肥而不膩，瘦而不塞。
13、後腿肉:這裏的肉好，嫩，肥瘦相間，肥瘦相間，皮薄。適合制作白肉(涼拌)、鹽水、鹽、湯或熟豬肉。？
14、後肘(又稱後腿):質量比前蹄差，用途壹樣。？
15，後腳(也叫後蹄):質量比前蹄差，用途壹樣。
16，豬尾巴:皮多，脂肪少，膠質重，適合燒，鹵制，涼拌。