調味紫扁豆
1.用斜刀切扁豆，用熱水徹底焯壹下。
2.將姜蒜放入鍋中炒香，加入調味豆豉炒香。
3.加入扁豆翻炒，加鹽調味，加少許水蓋上鍋蓋悶死。收汁後放入剩余的大蒜，加入少許雞精調味。
青椒肉絲燉扁豆
1.五花肉切絲，加入醬油、料酒、澱粉揉勻備用。
2.大蒜葉切段，青椒切絲，紫扁豆洗凈，撕去兩邊的莖備用。
3.把油倒在鍋裏。油熱了，放入肉絲翻炒。
4.放入青椒翻炒，再放入紫扁豆翻炒，再放入少量醬油，蓋上蓋子小火煨壹分鐘。
5.當紫扁豆變色後，加入蒜葉、生抽、鹽、糖、雞精翻炒均勻。
紫扁豆怎麽做好吃？
紫扁豆的制作方法有很多種，每個人都有很多選擇，但適合自己的口味才是最好的。如何把紫扁豆做的好吃，給妳提供多種選擇。
紅燒扁豆
1.小扁豆去蒂洗凈備用。
2、油鍋，爆香蒜，放入扁豆翻炒。
3.加入適量生抽提香後，加水、鹽、糖調味，加蓋燜至熟。
其實做扁豆的方法有很多，紅燒、爆炒、幹炒等。可以選擇自己喜歡的口味，是真正的美味。
紫扁豆的營養價值
秋天，紫扁豆開始在菜園裏占據壹席之地。任何事物的存在都有它的價值。紫扁豆有什麽營養價值？
紫扁豆富含蛋白質、脂肪、糖、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、B、C、煙酸和氨基酸。
此外，紫扁豆是溫和有效的健脾祛濕藥，具有健脾消暑、解毒消腫的功效。適用於夏季濕熱引起的脾胃虛弱、腹瀉、乏力、水腫、白帶異常、嘔吐、腹瀉、胸悶等癥。建議有以上癥狀的人可以多吃些紫扁豆。
如何選購紫扁豆
現在城市越來越發達，很多地方都有蔬菜水果賣。每個地方的蔬菜質量和價格都不壹樣。想花最少的錢買到最好的東西，需要練練眼睛！下面，教妳如何選購紫扁豆。
1首先，買紫扁豆的時候要選擇顆粒飽滿的那種。
2.另外，不要選擇去皮後的紫扁豆。因為皮太後的意思是這些紫扁豆比較老，不夠嫩。
3.購買紫扁豆時，選擇顏色較深的，表示成熟度較好。
4、要選擇滑皮，滑皮的描述是嫩滑，口感酥脆。