把嫩南瓜的皮洗幹凈，然後根據需要切成絲、片、條或塊。如果南瓜夠嫩，就不用削皮了。如果皮膚已經變硬，剝去外面的硬皮，切開。通常，南瓜果肉不需要去除。如果南瓜籽已經成形，取出南瓜果肉。嫩南瓜用來做菜也很好吃。通常情況下，小南瓜做菜不需要太多的調料，簡單的方法就能突出小南瓜的美味。
首先，炒嫩南瓜
材料:嫩南瓜500克，鹽和蒜片。
做法:炒鍋炒蒜片後，放入南瓜絲炒至碎。加鹽翻炒均勻即可食用。
二、辣炒嫩南瓜
材料:嫩南瓜500克，青紅椒絲50克，鹽和醬油適量。
做法:炒鍋油熱後，將南瓜絲翻炒幾下，然後將青紅椒絲壹起翻炒。南瓜切絲後，加鹽和醬油攪拌均勻。
第三，炒三種嫩南瓜
配料:嫩南瓜、山藥、水發黑木耳、鹽、糖。
準備:將嫩南瓜和山藥切片，黑木耳撕成小塊，用開水焯壹下。
做法:將南瓜片放入炒鍋中至碎，然後放入山藥片和黑木耳炒勻，加鹽和少許糖調味。
第四，用芹菜炒嫩南瓜
原料:嫩南瓜500g、芹菜梗、鹽、蒜片、胡椒粉粒。
做法:將蒜片、花椒粒、芹菜梗放入炒鍋中翻炒，然後撈出扔掉。將南瓜絲炒碎，加入適量鹽調味。
五、酸辣南瓜絲
材料:嫩南瓜、幹辣椒、蔥花、姜絲、蒜末、白醋、鹽、雞精。
準備:將嫩南瓜絲用清水浸泡10分鐘，會使南瓜絲酥脆可口。喜歡南瓜絲軟面口味的就不用泡了。
做法:將幹辣椒、蔥花、姜絲、蒜末翻炒，加入南瓜絲和壹大勺白醋，翻炒約1分鐘，再加入鹽和雞精翻炒均勻。
六、蠔油嫩南瓜
炒鍋燒熱油，放入南瓜，炒至關斷，加鹽炒勻，出鍋前倒入壹湯匙蠔油，上桌後撒上少許炒熟的白芝麻。
七、嫩南瓜炒雞蛋
材料:嫩南瓜300克，雞蛋2個，鹽適量。
準備工作:將雞蛋打入碗中，加入壹些鹽將其打散。將嫩南瓜切片。
做法:將雞蛋炒至成型，再將南瓜片炒至生，加鹽調味，然後倒入炒雞蛋，翻面後取出。
鮑魚汁嫩南瓜
材料:嫩南瓜500g，1勺鮑魚汁，蒜瓣，油，鹽。