原產於張家口的食用菌(張家口)面積
口蘑是壹種生長在蒙古草原上的白色姬松茸野生菌。壹般生長在有羊骨頭或羊糞的地方，味道極其鮮美。因為蒙古口蘑的土特產壹直通過河北省張家口市出口到內地，張家口是蒙古商品的集散地，所以被稱為“蒙古口蘑”。由於產量小，需求量大，它仍然是中國市場上最貴的蘑菇。
郭沫若在1958年遊覽張家口時，曾寫過壹首贊美口蘑的詩:“口蘑之名，遍天下。不知道為什麽叫口蘑。”“原產張家口，口上蘑菇多。”詩人給出了口蘑這個名字的由來。
羊脊骨火鍋
羊蠍子即羊大梁，因外形酷似蠍子，俗稱羊蠍子。羊蠍子經常可以用來做肉湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子火鍋，壹種以蠍子為主料的清湯，在中國北方已有300多年的歷史。
追溯到康熙年間，蒙古王子奈曼有壹次打獵回來，路過後院，聞到了香氣。問仆人才知道，為民烹羊脊骨的是新來的廚子。陛下嘗起來很美味。然後看脊柱，看起來像蠍子，給它起名字？羊蠍子？作為妳家人的食譜。
蒙古包子
蒙古包子是草原牧民最喜歡的食物。蒙古小籠包不用發酵面做皮子，而是用小麥粉，用熱水拌成，叫做——熱面。餡料分幾種，壹種是全羊餡，就是把全羊剁碎，只加蔥、姜等調料。這樣的餡料做成包子或者蒸餃，也就是純正的蒙古小籠包，也有壹部分稍微加了奶豆腐或者野菜之類的野菜餡。此外，牛肉可以作為餡料，或血腸，百葉窗等。或者腌制的酸菜可以作為餡料。蒙古小籠包的特點是餡大，皮薄，味道鮮美。