1.茄子切去蒂，去皮，切成大塊，上蒸鍋蒸20-30分鐘；
2.將筷子輕輕插入茄子。如果能輕松插入，茄子就蒸好了。
3、蒸茄子會產生很多水，盡量倒幹凈，用筷子把茄子搗成泥；
4.番茄醬放涼，吃的時候拌入芝麻醬和鹽，最後撒上蒜末。
500克茄子、大蒜和姜末。
(1)茄子洗凈，切塊，蒸熟，撕成條狀備用。
(2)大蒜洗凈搗碎，加入姜末和調料拌勻，然後澆在茄子上拌勻。
茄子350g，香油5g，芝麻醬10g，精鹽7g，香菜、韭菜、蒜泥少許。
1.茄子去鐵托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，籠蒸25分鐘。出籠後稍微晾涼。
2.將蒸好的茄子去水，加入香油、鹽、芝麻醬、香菜、韭菜、蒜拌勻。
1，茄子，香菜。
2.茄子洗凈，壹分為二，再切成兩半。
3.在蒸鍋裏蒸。
4.蒸好的茄子略涼，撕成條狀。
5.加入1茶匙鹽。
6.調入1/2湯匙蠔油。
7.調入適量辣椒粉。
8.用筷子輕輕攪拌。
9、加入適量切碎的姜末和大蒜。
10，起鍋加熱適量油至冒煙，澆在姜蒜末上。
11.加入切碎的香菜，加入幾滴香油和雞精。
12，用筷子攪拌均勻，絲略粗，成番茄醬。
長茄子500克，大蒜30克？芝麻醬5克？香醋30克？25g糖15g鹽3g鮮醬油10g香油5g。
2茄子洗凈切塊，約兩厘米厚，然後將茄子塊放入蒸鍋。
3大火蒸10分鐘。
4準備調料，先用刀把大蒜搗碎放在碗裏，撒上少許鹽。
5用搟面杖把大蒜搗成糊狀。
6蒜搗碎後，倒入少許香油拌勻。
7將米醋倒入芝麻醬碗中，拌勻。
8將鮮醬油倒入芝麻醬碗中，拌勻。
9然後加入15g糖，攪拌均勻。
10最後加入適量的鹽，用壹點冷開水拌勻，再濃壹點就更好了。
11此時茄子已經蒸了10分鐘。如果用筷子插，會覺得可以輕輕插到底，證明茄子已經蒸熟了。
12取出蒸好的茄子，整齊的放在盤子裏。
13澆上調好的芝麻醬。
14然後在每壹個撒了芝麻醬的茄子段上，用小勺舀上適量的大蒜，用紅辣椒點綴，就完成了。