材料
雞蛋1個，黃油10g，奶粉80g，糯米粉30g，栗子粉30g，牛奶100ML，糖5湯匙，油10g，蛋糕粉適量(糯米粉用微波爐煮熟)，奶餡適量。
工作方法
奶黃色餡料:
1.將黃油放入微波爐中加熱10秒，直至變軟。
2.將所有材料(1個雞蛋，3勺白粒，1勺栗子粉，10g黃油，80g奶粉)混合均勻。
3.然後將混合好的酪乳液放入鍋中蒸，每5分鐘攪拌壹次，蒸20 ~ 30分鐘至熟。
月餅:
1.將糯米粉、栗子粉、牛奶、糖混合至無顆粒，蒸20分鐘至熟。
2.稍微冷卻後，加入油揉成柔軟光滑的面團，用保鮮膜包好，放入冰箱松弛壹小時左右。
3.面團取出後分成小幹面團，餡料也揉成小球。外皮面團與餡料的比例約為3: 5。
4.面團通過保鮮膜卷成邊緣略薄、中間較厚的餅皮，裹上餡料，裹上餅粉模具。
5.脫模後用掃帚掃去蛋糕上的蛋糕粉，就做成了壹個漂亮的冰皮月餅。
做法二，
材料
糯米粉:45克
粘米粉:35克
成粉:20g
牛奶:190克
石油:15g
白糖:40克
奶黃色餡料
雞蛋:3個
黃油:60克
細糖:65克
奶粉:30g
低筋面粉:30克
牛奶:130克
工作方法
1:首先制作奶油餡料，黃油常溫軟化，加入細砂糖攪拌均勻，分三次加入雞蛋，等到上壹部分完全混合後再加入下壹個雞蛋。
2.倒入牛奶攪拌均勻，然後分別加入奶粉和低筋面粉，過篩兩次，放入蒸籠蒸15分鐘左右，直到水分完全幹透，取出冷卻後放入冰箱1小時。
3.制作冰皮:將牛奶、色拉油、白糖混合均勻。
4:加入糯米粉、粘米粉、玉米澱粉，攪拌均勻，過篩兩次，蓋上保鮮膜靜置半小時。
5:放入鍋中蒸20分鐘左右。冷卻後揉勻，放入冰箱備用。
6.取出，將奶油餡分成75g小劑量，將冰皮揉成45g小劑量。
7:開始包裝。將冰皮碾碎，放入奶油色的黃色餡料包中。用虎口慢慢收回。然後將月餅放入平板模具中倒出(提前在月餅模具中放壹些烤好的糯米粉，防止粘)。
8:包好放冰箱冷藏。
練習三，