特別喜歡喝奶奶燉的湯，但總覺得燉不好。假期回去咨詢，現在是老師。
小貼士:如果不喜歡喝太油的雞湯，又喜歡味道淡的雞湯，建議用冷水煮壹下再舀起來。
我個人比較喜歡喝這種油而不膩的雞湯。雞湯應該和雞湯壹樣肥，哈哈，所以我在處理雞肉的時候選擇不攪。
材料？
半只雞
5-6個蘑菇
生姜4-5片
鹽
烹飪酒
小洋蔥
兩片芳香的葉子
如何用奶奶教的又香又肥的香菇做雞湯？
先把雞處理了，可以在市場上買，讓人幫妳卸。回家沖洗壹下就行了。~雞肉切塊，用溫水沖洗幹凈，洗凈血水。留著以後用。如果想讓雞肉味道更重，可以提前兩個小時用料酒和兩勺鹽腌制~
取壹盆冷水，加入洗好的雞肉。水量比喝雞湯的量多壹點。加入姜片，蔥結，兩勺料酒，壹勺鹽。火沸騰了。撇去泡沫~
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我加的料酒是用勺子加的，鹽是壹茶匙。
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燒開後加入香菇，可以適當加入兩片香葉。
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大火燒開後，轉小火燉1小時，邊攪拌邊加鹽，邊品嘗。加壹勺淡醬油，看個人喜好。加完後繼續蓋上鍋蓋煮壹個小時。
終於可以出鍋了~美味鮮香的雞湯壹點都不會膩~
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技巧
1.之所以不用水焯雞，是因為焯雞不夠鮮香，雞肉裏的油也會焯水。雞肉也會變老，不會煮壞。所以去除雞血泡沫最好的方法就是用溫水浸泡清洗。
2.提前放壹勺鹽，因為雞肉還沒有腌制好。先放壹勺鹽，可以保證雞肉在燉的時候吸收調料的味道(也是為了口感)。
3.如果有枸杞和紅棗，也可以加入。我用新鮮的蘑菇做蘑菇。其實香菇燉雞湯味道會更好~香菇要提前壹晚泡好。
如果燉壹個半小時到兩個小時，時間足夠，雞湯的油會揮發得更充分，雞肉會更軟爛。~