去之前和同學打了個招呼。生態園裏有現成的紅薯和芋頭。這樣的天氣，龍寶決定帶孩子去做芋頭丸子。在采購食材的時候，開甜品店的同學把龍寶選的木薯澱粉換成了紅薯澱粉，說這樣做出來的芋頭丸子口感更Q彈。今天龍寶就和大家分享壹下芋頭的做法。所需食材:紅薯300g、紫薯300g、芋頭190g、紅薯澱粉450g、水適量、熟大紅豆適量、蜂蜜適量。
紅薯、紫薯、芋頭清洗幹凈，放在電飯鍋裏蒸熟，用筷子很容易就能穿進去。生態園裏都有紅薯，紫薯，芋頭，很方便。
重點是，芋頭去皮後，放入煮飯杯中，加入10-15g水，打成芋頭糊。這樣做出來的芋頭丸子吃起來更細膩，龍寶用搟面杖搟出來的芋頭糊很粗糙。
紅薯和紫薯也是用料理機搗碎的，紫薯最後打，不容易混色。
紫薯泥中加入紅薯澱粉。紫薯泥越稀，加的紅薯澱粉越多。紅薯澱粉也叫紅薯澱粉，看起來和木薯澱粉差不多，但吃起來比木薯澱粉更Q。基本都是用在桌面甜品上。
戴上壹次性手套，揉成光滑無顆粒的紫薯面團。面團不能太幹，熟了容易開裂。我同學甜品店的芋頭也是加紅薯澱粉的。以前只知道加木薯澱粉，但總感覺差壹點。這也是很多人覺得甜品店的芋頭比自家的好吃的原因。
將紫薯面團分成幾份，揉成細長條，用刀切成小面團。這時候讓孩子幫忙把小面團揉成紫薯芋頭丸子。
芋頭糊和紅薯糊裏也分別加入紅薯澱粉，揉成半成品芋頭丸子，撒壹點紅薯澱粉防止粘。如果大量制作芋頭丸子，可以放在冰箱裏冷凍。
燒開壹鍋開水，放入芋頭丸子，煮至漂浮，撈出冷水浸泡約10分鐘。紫薯芋頭煮熟後會有壹些褪色，紫薯中的花青素溶解在水中。
在芋頭中加入煮熟的大紅豆和牛奶，澆上壹些蜂蜜，美味的芋頭就做好了。自己做壹碗只要幾塊錢，孩子們吃著自己做的芋頭也很開心。芋頭吃起來粗糙有裂紋嗎？原來這壹步是缺失的。難怪沒有甜品店好吃。不要只加木薯澱粉做芋頭丸子，加進去更有q彈，甜品店不會告訴任何人。