2、芝麻油色澤如琥珀、橙紅色，晶瑩透明，香氣醇厚，經久耐用。可用於制作冷菜、熱菜，可去腥、生香；放入湯中，使其鮮嫩適口；可用於炒菜、炒菜，口味純正，色澤正，是食用油中的珍品。"
3.芝麻油就是芝麻油。古人雲，“以杯論桑，以麻論手”。大麻的種子被榨出來做香油。香油，芝麻油，壹般是黑芝麻吃，白芝麻油榨。是從胡氏家族的芝麻籽中提取的脂肪油，又名亞麻、油麻、巨勝利、肥麻、麻油等。有些地區的芝麻油還定義為用辣椒炒或泡的芝麻油。
4.胡油自古以來就被山西省西北和上黨地區的人民視為美味佳肴。無論是做點心還是做蛋糕，只要用胡油加工，都算是上品。
5.麻油自古以來就是重慶火鍋的蘸料。不僅如此，重慶的很多菜和小吃都有香油，比如涼粉和酸辣粉涼面，還有各種燉菜和涼菜。
6.山西的香油有三種:壹種產於西北，叫“香油”；另壹種產於長治地區，因長治古稱“六安府”，被稱為“陸遊”；還有壹種是山西中部種植的麻子榨出的油，顏色是黃色的，而亞麻籽油顏色要深得多。
7.香油在江南很受歡迎。夏天涼拌除了蛋糕，香油必不可少。生產工藝分為機制香油和手工小磨香油兩種。由於芝麻的品質和制作工藝不同，分為上、中、下三類。其中以產於皖南重鎮大同鎮的“沙壹堂”小磨香油為上品，極其醇厚，回味悠長。
8.中國四分之三的芝麻產於河南省，四分之三產於駐馬店市，四分之三產於平輿縣。河南省駐馬店市平輿縣素有“芝麻之鄉”的美譽。香油流傳了幾個世紀，沒有沒落。至今，香油仍然是家喻戶曉的名字，是餐桌上不可或缺的調味品。平輿縣的地形、緯度、日照、土壤、降雨、季節都非常適合芝麻的生長，所以平輿縣的芝麻是芝麻中的極品。