原材料：10斤肉、200克鹽、150克美味鮮醬油、150克純糧酒、30克麻椒
腌鹹肉：肉清洗晾曬，放到盆裏，放鹽、生抽、純糧酒、麻椒抓勻腌漬，天天都要用手抓，再放到陰涼的地方，每日循環系統，7天後把肉放在自然通風，晾曬以後，切割成壹塊，放到冷藏室。
作法：
1、朝天椒清洗切成片
2、把腌好的肉放到開水裏煮三十分鐘，隨後切成片。
3、 炒勺裏放半湯勺油（二份葷油 壹份食用油）蔥、姜、蒜熗鍋，以後放進鹹肉爆鍋，鹹肉炒到發黃冒油
4、放進朝天椒再次爆鍋，添加美味鮮醬油、少許鹽和味精、加些湯。
5、辣椒炒熟以後，閉火，蓋蓋，燜30秒，美味可口的鹹肉炒辣椒就完成了
拌涼黃豆芽黃豆芽是壹種營養全面，美味可口的食材。是比較多的蛋白質維他命的源頭。黃豆芽有清熱明目、補血補氣、避免牙齦腫痛出血、心血管堵塞及降膽固醇等作用。春天風多， 氣候幹燥, 容易引發舌炎， 黃豆芽含有較多的維生素b22，這季節吃黃豆芽能夠有效地防止維生素b22營養缺乏癥。
提前準備食物：黃豆芽，蒜頭，辣椒段，香萊，大蔥、辣椒醬粉，鹽，味精，十三香，黑胡椒，生抽醬油，油
制作過程：
1、黃豆芽綽水8分鐘，撈起來撒蔥葉；
2、鍋裏倒入油，油燒後，倒入辣椒段，蒜頭翻炒，蒜越來越香哦；
3、提早炒好的醬汁（辣椒醬粉 鹽 味精 十三香 黑胡椒 生抽醬油 油）倒入鍋裏，翻炒10秒左右；
4、熱油醬淋在蔥葉上，撒香萊，翻拌開吃，能夠加壹點檸檬水，超清爽呦。
家常雞胗 關鍵食物：雞胗150g、萵筍2根做法：
1、雞胗清洗切成片，添加鹽、十三香、壹勺玉米粉，拿筷子翻拌勻，腌漬5min。
2、鍋裏滾油，三成溫度，放入雞胗片，文火劃熟，撈起來控油補水預留。
3、鍋中留少許油，放進蔥段、蒜泥，幹紅辣椒炒出香味，再倒入萵筍段和炸好的雞胗、油耗、生抽翻炒勻稱，再加入適量鹽與少許白砂糖炒勻。
4、出鍋前，淋入壹勺水澱粉勾芡就可以。