主要成分:
青菜500克，香菇50克，雞油50克，黃酒10克，濕澱粉5克，精鹽10克，味精1克，鮮湯10克。
方法:
1.將蔬菜的老葉剝去，切去菜頭，切成6厘米長的段；香菇洗凈，切塊。
2.將鍋燒熱，放入50g雞油，用大火將油加熱至五成時，將白菜倒入鍋中翻炒。
加入黃酒和鮮湯使之酥脆，再加入精鹽、味精和香菇。燒1分鐘，濕澱粉膩，淋雞油，入鍋，得主料:
雞肉蘑菇湯
雞肉(作為食物)
配件:
蘑菇，洋蔥，姜，洋蔥圈，雞蛋
調料:
鹽、田甜鮮、黃油、水澱粉、湯。
操作:
1.將雞肉打成茸，加入鹽、田甜鮮、蛋液、生粉上漿，打成球狀；
2、香菇換成薄片，焯水後撈出待用；
3、鍋入水，雞泡水；
4.鍋中加入黃油，融化後，放入蔥、姜、洋蔥圈翻炒，放入雞丁翻炒，加入湯、鹽、田甜，燒開，倒入香菇壹起煮，燒開後用水澱粉勾芡，出鍋。
鮮奶蘑菇
原料
鮮牛奶150g，蛋清150g，鮮菇50g，西紅柿1，毛油200g，精鹽6g，白糖8g，味精5g，水粉適量。
準備
1，將鮮奶倒入蛋清中，加入適量水和玉米澱粉，攪拌均勻。
2.鮮菇洗凈，放入開水鍋中滾壹下，撈出瀝幹水分。炒鍋燒熱油，倒入香菇翻炒至顏色金黃，加入少許鹽，略炒，然後倒出晾涼。
3、鍋熱，抹油抹平，加入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，讓其慢慢凝固成塊後撈出油。鍋中加入湯、鹽、味精、糖、香菇，倒入雞蛋、牛奶片，勾芡，攪拌均勻，然後出鍋，裝盤。西紅柿洗凈，切成薄片。
蘑菇和綠色蔬菜
材料:鮮蘑菇250克，青菜500克。
做法:將香菇、青菜洗凈，切片，另起油鍋翻炒，食用前加入鹽、味精等調料。能清熱、平肝、降血脂、降血壓。適用於高血脂、高血壓、冠心病。
蘑菇燉雞
材料:肉雞750g-1000g，香菇75g。
調料:蔥、姜、幹辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
練習:
1.小雞洗凈，剁成小塊；
2.香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用；
3.在鍋中加熱，加入少量油，加入雞塊翻炒至雞肉變色，加入蔥，姜，大料，
幹紅辣椒，鹽，醬油，糖，料酒，翻炒顏色均勻，加入適量水燉10分鐘左右，然後倒入香菇。
中火燉30到40分鐘。
特點:鹹、鮮、脆、爛。
豆苗蘑菇湯
配料:豆芽、口蘑、金針菇。
配料:櫻桃、青豆、玉米粒、西蘭花。
調料:
1、1湯匙料酒、1湯匙醬油、1/4茶匙小蘇打、4湯匙清水；
2.料酒半湯匙，咖喱粉3湯匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
練習:
1.將姜片放入水中煮沸，水加熱後加入口蘑。
2.水燒開後，加入金針菇和豆芽。加點鹽。
3.重新打開水後關火。(也可以放點味精或者香油)
關鍵點:
1.不要把蓋子蓋在豆芽上。
2.如果有現成的雞湯，可以加點。