材料準備：小米椒6個、黑木耳6朵、鹽小勺、辣椒幹3個、油適當、指天椒8個、雞翅4只、水適當、姜1塊、蒜5瓣、米酒1勺、生抽醬油1勺。作法：把黑木耳放入清水中後掰成小花，沖幹凈預留，雞翅清洗去骨，切成塊。放入碗裏，添加米酒、鹽、生姜片和蔥花瓣兒勻稱，腌漬30min。姜切絲、蒜切成片、尖椒和綠椒清洗切割成碎預留。鍋裏耗油，油燒後倒進黑椒雞塊炸至金黃表層金黃色，撈起來控油補水預留。鍋中留油，倒進姜片和大蒜翻炒出香味。倒進黑木耳煸炒1min。放入黑椒雞塊和適量冷水走紅燒開，轉文火燉煮15min。打開表蓋，添加生抽醬油、老抽王和青紅辣椒圈煸炒至斷生。添加鹽和紅辣椒碎炒勻後。起鍋擺盤裝飾就可以。
幹鍋鴨煮蘆筍原材料:醬鴨壹只，青筍500克切成片，幹辣椒節10克，鹽2克，雞精2克，生抽2克，海鮮醬油5克，四川豆瓣醬20克，骨湯300克，生姜沫5克，山茶油15克。作法:1.醬鴨入籠中走紅蒸1h至透，取下晾涼，切長5cm、寬3公分的條，入熱水中走紅汆1min，撈起來瀝幹水分。2.青筍削皮清洗，斜刀切大0.2公分的片。3.鍋入山茶油，燒沸七成熱時放進幹椒節、四川豆瓣醬、生姜沫文火煸香，放進萵筍片、醬鴨條文火煸炒2min，入骨湯小火燒5min，放鹽、雞精、生抽、海鮮醬油調料後起鍋，倒入麻辣幹鍋內上菜就可以。
農家小炒雞用材三黃雞1/2只；辣椒2個；辣椒幹適當；姜片適當；蒜頭適當；米酒適當；生抽1勺子；白胡椒粉少量；木薯澱粉1勺子；香鍋調味料1勺；耗油1勺；白砂糖1勺子作法三黃雞清洗斬成壹小塊，添加米酒、生抽、白胡椒粉翻拌，腌漬20min進味。將腌好的雞脯肉添加木薯澱粉抓勻應急。辣椒切成塊，生姜切片，蒜頭剝整顆預留。炒菜鍋裏加入1炒勺植物油燒沸5、6分熟，依次放入生姜片、蒜頭粒和辣椒幹文火炒成香味。再放入腌好的雞脯肉，煸炒壹會兒至雞脯肉掉色、表層有點兒發黃。烹入米酒去腥，添加香鍋調味料、耗油和白砂糖炒勻。雞脯肉充足著色後放入壹小碗開水，未過雞脯肉1/2處就可以，燒開後用小火收濃料汁。最終放進切成小塊的辣椒塊，煸炒兩下就可以出鍋了。