材料:鮮狗肉1500g，香菜200g，鹹菜100g，幹紅辣椒5個，冬筍50g，紹興酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g。
做法:1。將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中煮，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹紅辣椒、紹酒和清水，煮至五成爛，切成5厘米長、2厘米寬的條狀。鹹菜、冬筍、小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。
2.將炒鍋放在大火上，加入熟油50g，八成熱時放入狗肉聞香，噴上紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開後倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，收汁裝盤。
3.炒鍋加入熟豬油，燒至八成熱，放入冬筍、鹹菜、紅辣椒，翻炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油、醋，澆在狗肉上，周圍放香菜。
砂鍋燉狗肉:
砂鍋燉狗肉是很多地方的名菜。這道菜色澤金紅，香味濃郁，汁多，脆而醇。
材料:狗後腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，幹辣椒25克，白酒10克，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒2克，精鹽20克等。
制作方法:1。將狗肉切成4cm的方塊，用清水沖洗兩遍，控制水分，薄荷洗凈，挑嫩尖。
2.炒鍋大火，註入菜籽油，燒至七成熱，放入草果、大料、花椒、糖、鹽、幹辣椒、蔥、姜、醬油，將狗肉翻炒20分鐘，註入高湯，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋置火上，分兩次加入白酒，改用小火，燉約1小時，待湯汁變濃時加入薄荷，與砂鍋同食；
註:1。用清水去除狗肉上的血漬，然後沖洗幹凈。煮熟後氣味大大降低，肉香。
2.砂鍋燉狗肉，大火煮開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。
3.薄荷放進去後，就可以燙了。如果煮了，香味就沒了。
切片燉狗肉:
材料:熟附子6g，姜100g，狗肉150g，調料適量。
制作方法:先將蒜和花生油放入炒鍋中煸炒，放入狗肉塊至皮變黃，加入適量清水，用武火煮沸，放入熟附子片和煨姜片，用文火燉至狗肉熟爛，調味即可。
用法:隨餐食用。
功能:溫中散寒。用於四肢冰冷、凍傷、尿頻、頭暈、貧血等虛寒癥狀的體弱者。
壯陽狗肉湯:
取狗肉250克，洗凈，放入燒開的鍋中，泡透，用冷水撈出洗凈血沫，然後切成壹寸見方的塊。蔥和姜洗凈切碎。
取兔絲5克，附片3克，裝入紗布袋中。
鍋燒熱，下狗肉、蔥、姜煸炒，下黃酒。然後將狗肉倒入砂鍋，放紗布藥袋，鹽，清湯等。用武火煮沸後，改用文火煨至狗肉熟爛。把藥袋挑出來扔掉。
簡單的狗肉湯:
殺狗後，瀝幹血，去毛，清理內臟，放入大鍋中煮至狗肉可以切絲。煮出來的湯呈乳白色，可以調味食用。
調味是決定狗肉湯味道是否鮮美的關鍵。由辣椒面、香菜、醬油、鹽、香蔥、蔥、蒜等調料組成。將各種調料放入小鍋，加入劉李肉，熬成醬。醬料又辣又香，放在湯裏很開胃。