菠蘿咕咕肉怎麽煮比較好吃？
菠蘿咕肉酸甜適口，口感酥脆。做這道菜，要掌握兩大流程:炒肉片和調糖醋醬。這兩個過程直接影響這道菜的味道和口感。炸好的肉片要色澤金黃，外酥裏嫩。其次是糖醋汁的配制，糖醋味要足夠濃，將肉餡均勻包裹在糖醋醬裏形成包裹，看起來色澤飽滿，所以吃起來最香，口感最好。
紅燒菠蘿肉
材料:五花肉500克，菠蘿適量。
配料:青椒、紅椒、洋蔥、壹個雞蛋、大蒜。
調料:鹽、白醋、番茄醬、糖、澱粉、料酒。
【制造步驟】？
五花肉的處理:將新鮮的五花肉洗凈，去掉五花肉表面的豬皮，然後將五花肉切成均勻的方塊，腌制。腌制前將五花肉瀝幹，然後放入盤中，加少許鹽腌制出底味，加少許料酒去腥，腌制20分鐘。
材料準備頭:青椒切菱角片，蔥切片，蒜壓平備用。
菠蘿加工:取壹個新鮮的菠蘿，切成均勻的片，用清水浸泡，加少許鹽腌制20分鐘，然後放入鍋中用水煮開備用。
澱粉肉片:五花肉腌制好後，加入雞蛋攪拌均勻，使肉片表面粘上壹層蛋液，再加入澱粉攪拌，使肉片表面粘上壹層澱粉，備用。
炒肉片:鍋中加入足夠的食用油。油溫升至50%後，將火調至較低水平。然後把切好的肉片和澱粉壹起放入鍋中，炒均勻。火勢被控制在中等水平。慢慢煎肉片，直到它們最終成型。用勺子翻壹翻，煎熟後取出。
將鍋內油溫升至七成，然後將肉放入鍋內炸熟。復炸時間不要太長，10秒左右，然後馬上拿出控油。
拌糖醋醬:熱鍋加入少許底油，放入蒜、青椒、蔥使其變香，然後加入白醋、番茄醬、白糖、少許鹽和400g左右的水，攪拌調料，加入適量菠蘿片，然後在鍋裏煮汁，看糖醋味是否適合自己的口味，再加入適量水澱粉調成濃汁。