先把雞蛋打碎，然後把蝦切成丁，和雞蛋、蔥花、鹽拌在壹起。
鍋熱時，加入油。油熱了就下蛋，炒壹下就上桌了。
鍋裏少放些水，加入番茄醬、糖和白醋，它們的比例大概是2: 1: 1，放少許鹽。小火加熱，用勺子攪拌至粘稠。倒在煎蛋上就行了。
二、香腸炒雞蛋
將香腸切片，將雞蛋打碎。
鍋裏的油少了。先用小火翻炒香腸，使其出油。然後，把香腸拉到壹邊，倒入蛋液，翻炒，加點鹽和胡椒粉，撒點蒜苗。有些香腸是鹹的，要註意放鹽。從圖片上可以看到，雞蛋有點煮過頭了。
三、苦瓜炒雞蛋
苦瓜切片，用開水燙壹下，撈出，雞蛋打散。
鍋裏放油，開始炒雞蛋。蛋液未凝固時，加入苦瓜和蔥花，撒些鹽、糖、胡椒粉和香油。
第四，蝦和蛋
這是蝦嗎？
這是蝦米炒雞蛋。把蝦米泡在蛋液裏，加點鹽和胡椒粉，泡壹會兒蝦米變軟，然後鍋裏放油，把油加熱，把蛋液炒熟。
五、雞蛋炒豆腐
鍋燒熱，放油，油熱時放入蛋液，蛋液未凝固時放入豆腐，然後用勺子將豆腐打碎，這樣雞蛋裏有豆腐，豆腐裏有雞蛋。炒好後豆腐會出水，然後改成燉菜壹樣的小火，加點蔥花，然後加鹽和胡椒粉，偶爾翻幾下，燉壹會兒。
六、瓜片炒雞蛋
先把雞蛋炒壹下，盛出。
鍋裏放油，下蔥、姜、蒜翻炒，黃瓜片翻炒幾下，淋點料酒。如果鍋太熱，就少倒開水，加鹽、糖、胡椒粉，把炒雞蛋放進去。水多了就好了。
七、洋蔥香腸雞蛋
這個和上面那個壹樣。先把洋蔥香腸炒幾下，再加入炒雞蛋。
八、彩蛋
這個更簡單。將辣椒絲、冬瓜絲、洋蔥絲與蛋液攪拌，加入少許鹽和胡椒粉，炒至熟。雞蛋不要打得太好。清蛋清夠五色，呵呵。
金典:
絲瓜炒雞蛋
原材料:
2個絲瓜，3個雞蛋。
練習:
1，絲瓜削皮滾刀片，如果家裏沒有刨子削皮，壹般賣絲瓜的地方可以幫妳削絲瓜。2、鍋裏燒開水，把水倒進絲瓜裏，有的飯店拿油把絲瓜焯壹下，沒必要在家裏做。
3.倒完絲瓜，水又可以撈出來了。如果妳想保持綠色，用冷水洗澡。
4.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子打勻備用。鍋裏熱3大勺油，把鍋裏的雞蛋煎熟，撈出待用。
5、鍋底油，油微熱姜末爆炒，倒入焯水的絲瓜，加鹽翻炒。
6.大火攪拌30秒後，即可加入雞蛋待用。壹起翻炒不需要太長時間，20-30秒就能熟。